Престижният британски университет Кеймбридж обяви, че въвежда докторантура за шоколада, съобщава Associated Press. Целта обаче не е да се изяде, колкото се може повече шоколад, а да се открие начин, по който да се предотвратява топенето на шоколадовите изделия в по-топло време. Проблемът, който от университета искат да решат, е проблем, с който се сблъскват всички производители – дори най-качествените и скъпи шоколади се топят около 34 градуса по Целзий. Тъй като става въпрос за докторат, кандидатите трябва да притежават диплома за висше образование по инженерна химия или физика на меките материали.
Шоколадът е богата на калории храна. Той съдържа 61% въглехидрати, 30% мазнини и 5-8% белтъци. Мазнините в шоколада са съставени от наситените мастни киселини – стеаринова (34%) и палмитинова (27%), мононенаситени – олеинова (34%) и само 2 % полиненанситени представени от линолева киселина. Независимо от значителното количество наситените мастни киселини в шоколада, те имат неутрален ефект по отношение на серумния холестерол и не водят до повишаването му. Шоколадът е също така и добър източник на редица минерални вещества като: калий, магнезий, мед и желязо, които се усвояват ефективно от организма.
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
