Все повече хора се интересуват не само от вкуса, но и от качеството на храната, която консумират – хляб, месо, колбаси, сирена. Понякога обаче е трудно за човек да се ориентира в различните описания на етикетите. А съкращения като МОМ будят истинска почуда. Точно подобен надпис можем да видим върху етикета на колбасите. Но какво всъщност означава той и каква е връзката с качеството на продуктите от този тип?
„Тайната“ на качествения колбас
Просто е – качественият колбас не съдържа МОМ, т.е. механично отделено месо. Когато месото е отделено ръчно, месният шедьовър съдържа по-малко добавки. В него почти липсват консерванти, овкусители, оцветители, белтъци и други „несвойствени“ и несъвместими с традицията съставки.
Обратно – при механичното отделяне на месото, процесът се извършва машинно и под налягане. Така получената суровина е с унищожена или променена структура на мускулните влакна и ниска хранителна стойност. Това изисква влагане на повече сгъстители, оцветители и подобрители, за да се придаде форма и стегнатост на крайния продукт – все неща, които влошават характеристиките му.
Етикетът, твой верен помощник
Приготви се да се зачетеш в етикета. Не отнема време, но само той гарантира, че няма да се натъкнеш на МОМ в закупения от теб колбас. Полезно е да следиш най-вече за процента месо и броя на съставките, които присъстват на етикета. Качественият колбас е с висок процент месо и с малък брой съставки, между 5 и 10.
За малотрайните варено-пушени колбаси стандартът е минимум 60% месо, а за по-висококачествените продукти в тази категория – минимум 80%, като например кренвиршите по стандарт „Стара планина“ са с около 83% свинско месо. При сурово-сушените колбаси – сушеници, луканки, суджуци, процентът месо в съдържанието трябва да бъде минимум 90.
Осъзнатото хранене е важна част от здравословния начин на живот. Изборът на качествени колбаси без механично отделено месо е само един от начините, по които можем да се храним с мисъл и да се грижим за себе си и нашето семейство. Чрез внимателното четене на етикетите и информирания избор за продуктите, които консумираме, можем да се насладим на вкусна и здравословна храна, която е в съответствие с нашите хранителни цели и нужди.
Василена е завършила „Българска филология“ в Пловдивския университет „Паисий Хилендарски“. Обича кучета, японската кухня и източната литература, зелена храна и филмите на Вим Вендерс. Умерена романтичка и отявлен пътешественик.
КРЕМВИРШИТЕ СЕ ПРАВАТ С ТЕЛЕШКО МЕСО – ОТ ТЕЛЕ ……. ОТ СВИНСКО НЕ СЕ ПРАВИ СУПА . ………..НО ТОВА БЕШЕ ПО ВРЕМЕТО НА ГНИЛИЯ СОЦИАЛИЗЪМ И НАЙ ВЕЧЕ ПРЕДИ НЕГО ! ДНЕС СЕ ЯДЕ СКАКАЛЕЦ ХЛЕБАРКА ЧЕРВЕЙ ГЪСЕНИЦА И В МЛЕЧНИТЕ ПРОДУКТИ НЯМА ИЗОБЩО МЛЯКО – ЕТИКЕТИТЕ СА 100% ЛЪЖА !
То пък тогава не ядяхме боклуци. Айде, моля! 2 вида хляб, 2 вида кашкавал, 2 вида салами, 1 кренвирши, цял ред ориз, ред захар. И всичко беше пълно с хлебарки и скакалци, ама никой не казваше нищо. Щото я каже, я е останал и без тях. Нека не се правим, че не помним и опашките за банани по Нова година. Благодаря, ама предпочитам дивия капитализъм пред гнилия социализъм.