Испански учени изолираха 11 щама бактерии от виното, включително и пробиотици, като характерните за киселото мляко Лактобацилус, съобщи „Live Science“.
„Досега се смяташе, че най-богати на пробиотици са ферментиралите млечни продукти, а пробиотичните свойства на бактериите във виното почти не са изследвани“, каза авторът на изследването Долорес Гонсалес де Лано от Автономния университет в Мадрид. „Вече обаче има нужда от нови, немлечни пробиотици, защото все повече хора не могат да понасят лактозата, а и в млечните продукти има холестерол„.
Испанските учени са проверили дали бактериите от виното могат да оцелеят в човешката храносмилателна система. Те тествали какво се случва с тях след като са били изложени на стомашни сокове, жлъчка и ензима на слюнката лизозим, тъй като иначе не биха могли да имат полезен ефект.
Резултатите показват, че бактериите оцеляват дори по-добре от няколко щама, чиято полза за здравето е известна. Някои бактерии във виното прилепват изключително добре към стените на червата и затова са много полезни срещу патогени, например срещу Е. коли.
Пробиотиците във виното са като съдържащите се в млякото, киселото зеле, маслините плодове, зърнени култури, месо и риба. Откритието обаче не означава, че изпиването на чаша-две вино е със същия ефект като киселото мляко, подчертават учените. Пробиотиците в него намаляват след процеса на стабилизиране със сулфити.
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
