Днес предлагам идея за вкусен и здравословен хляб, който да си приготвим сами. Когато използваме хубави продукти и всички съставки са проверени, резултатът неминуемо ще е успешен. Богато на фибри, магнезий, цинк, витамини от В група, витамини Е и А, лененото брашно е продуктът, останал след студеното пресоване на семената. Съдържа полезни наситени мастни киселини, но в по-малка концентрация.
Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“
Здравословен хляб със семена
Необходими продукти:
- 300 г ръжено брашно
- 50 г ленено брашно
- 1 с.л. сол
- 1 ч.л. захар
- 10 г мая (суха)
- 6 с.л. семена (микс)
- 225 мл вода (хладка)
Начин на приготвяне:
В дълбок съд се смесват двата вида брашно (предварително пресети), сухата мая, солта, захарта и семената. Добавяме водата, която трябва да е леко топла, но в никакъв случай гореща и замесваме.
След като се оформи тесто прехвърляме върху кухненски плот или дъска и омесваме добре. Може да добавим малко брашно при необходимост, но не трябва да прекаляваме, за да не се получи твърдо тесто.
Оставяме тестото да втаса и след това оформяме хляба с помощта на още малко брашно.
Намасляваме правоъгълна форма за кекс и поставяме хляба вътре. Намасляваме добре и горната повърхност на хляба. На този етап по желание може да поръсите и с още семена. Оставяме да втаса още веднъж.
Печем в силно загрята фурна около 220 градуса за първите 20 минути, след което намаляваме на около 180 и печем за още 20-25 минути. Градусите варират според фурната и големината на хляба.
Разрязваме хляба, едва когато е изстинал напълно.
Внимание: Тестото с ленено брашно става винаги малко лепкаво заради съдържанието на характерното за лена слузно вещество. Хлябът, приготвен от ръжено брашно има по-тъмен цвят, слабо развита шупливост, лепкава и влажна средина. Въпреки това комбинацията от тези две брашна дава много вкусен и полезен хляб.
Анелия е магистър по „Финанси“ и (в свободното си от готвене време) работи като „Експерт стопански и финансови анализи“ в международна компания. Въпреки че идва от град край морето, не морската храна, а десертите са нейната най-голяма страст.
