Хайде да си направим нещо вкусно, морско и здравословно. За любителите на мириса на море, за почитателите на италианската кухня, за всички кулинари, търсещи новото и различния вкус – добър апетит! 🙂
Спагети с морски дарове
Необходими продукти:
- 350 г миди (черни, с черупките)
- 350 г миди (бели, с черупките)
- 350 г калмари
- 300 г скариди (без главите)
- 8 с.л. зехтин (екстравърджин)
- 2 скилидки чесън (нарязани на ситно)
- 3 с.л. магданоз (нарязан на ситно)
- 2 бр. люта чушка (малки, натрошени)
- 3 бр. домати (обелени, нарязани на едро)
- сол
- черен пипер (прясно смлян)
- 500 г спагети
Начин на приготвяне:
Накиснете двата вида миди в студена вода за 1 час. Почистете калмарите. Нарежете телата им на шайби, а пипалата – наситно. Не белете опашките на скаридите. Сипете 2 с. л. зехтин в голям тиган, пуснете в тях мидите и ги задушавайте непокрити на умерена температура за 5 – 10 минути. Махнете тези, чиито черупки не са се отворили.
Загрейте останалите 6 с. л. (90 мл) зехтин в голям тиган и сотирайте в него чесъна, магданоза и лютата чушка за 2 минути на умерена температура, като внимавате да не покафенеят. Сипете доматите и задушавайте още 3 – 4 минути. Прибавете калмарите и ги варете на висока температура за 3 – 4 минути. Подправете със сол и черен пипер.
Сложете скаридите и двата вида миди (ако предпочитате, махнете черупките, като оставите само няколко за по-атрактивен вид на ястието). Разбъркайте добре и оставете на котлона за още 2 минути. Изключете го, похлупете и го оставете така. Внимавайте да не заври, защото това ще направи калмарите „гумени“.
Междувременно сварете спагетите в голяма тенджера с подсолена вода до степен ал денте. Отцедете ги и ги сипете в тигана със соса. Разбърквайте 1 – 2 минути. На умерена до висока температура. Прехвърлете в затоплена купа и сервирайте ястието горещо.
Рецептата е от книгата „Златната книга на готварството“ (изд. Книгомания)
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
