Споровете как точно се приготвят спагети Карбонара не са от вчера. Някои твърдят, че се правят с пушено месо, а други настояват – с бекон. За едни сметаната в рецептата е напълно излишна, а за други вкусът не би бил същият без нея. Част от готвачите настояват, че в Карбонара една от основните съставки е лукът, а според опонентите им – в оригиналната рецепта подобен зеленчук категорично липсва.
В американската им версия има дори добавка от гъби, грах и моркови по желание. Затова днес ви предлагаме една рецепта, което нарекохме Спагети ала „Вдъхновение от Карбонара“, в която някои от оригиналните продукти са запазени, но други са заменени, така че вкусът да е запомнящ се, а приготвянето – лесно.
Необходими продукти:
300 г спагети
1 малка глава лук
200 г пушен свински бут
1 с.л. олио или зехтин
2 жълтъка
100 мл течна сметана за готвене
250 г настърган пармезан
сол
черен пипер
сух риган или босилек за поръсване (според личните предпочитания)
Начин на приготвяне:
Сложете спагетите да се сварят, като внимавайте да не ги преварявайте, а да са леко твърди. След като са готови ги отцедете от водата.
Загрейте олиото и леко запържете нарязания наситно лук. Добавете пушения бут, нарязан на ленти, и запържете и него до зачервяване. Добавете сметаната и намалете котлона, така че сосът да не ври. При непрекъснато бъркане добавете на тънка струя двата жълтъка, а след това прибавете около 50-60 мл от водата на спагетите.
Поръсете с черния пипер и посолете на вкус. След като сосът леко се сгъсти изключете котлона и добавете сварените и отцедени спагети.
Разбъркайте добре и разпределете в чинии. Поднесете готовите спагети, поръсени с пармезан и малко риган или босилек. Добър апетит!
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
