Мъфинът е вид малко кексче, което може да е сладко или по-хлебно, с цилиндрична основа и куполообразен връх. Името мъфин идва от френската дума moufflet, която означава мек, когато се използва за хляб. Има два вида мъфини – английски и американски. Тъй като английските мъфини не са разпространени извън Обединеното Кралство, когато се споменава мъфин се има предвид далеч по-популярната американска разновидност.
Английските мъфини са плоски и кръгли, дебели 2-3 см и се пекат на тиган или под грил. Основни съставки на тестото обикновено са мая, мляко, брашно, захар и сол. За разлика от английските, американските мъфини се приготвят със сода или бакпулвер и се пекат в специални формички, в средата на фурната на температури между 175 и 200 С за около 25-30 минути. Броят на формичките в тавата може да варира, както и техните размери.
Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“
Солени мъфини със сирене, маслини и копър
Необходими продукти:
- 250 г брашно
- 100 г маслини (черни, без костилки, нарязани на ситно)
- 200 г сирене (нарязяно на средно големи кубчета)
- 1 бр. яйца
- 2/3 коф. кисело мляко
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
- 1 бр. бакпулвер
- 3 стр. копър
- 100 мл олио
- сусам (за поръсване)
Начин на приготвяне:
Смесваме в голямо купа брашното, което се пресява, бакпулвера и подправките. Разбъркваме добре.
В отделна купа смесваме останалите продукти, без сиренето и добавяме постепенно към купата със сухите продукти. Разбъркваме, колкото да се смесят всички съставки.
Ако се използват обикновени формички за мъфини, се намасляват. Ако са силиконови, няма нужда от никаква мазнина. Слага се във всяка формичка от сместа, до половината. Добавят се няколко кубчета сирене и се допълва с още смес до запълване на 3/4 от обема на всяка форма.
Мъфините се поръсват със сусам и се пекат в предварително загрята фурна на 180-200 градуса за около 20 мин. Първоначално се слагат на най-долната решетка на фурната, а след като се надигнат се вдигат на средната.
Анелия е магистър по „Финанси“ и (в свободното си от готвене време) работи като „Експерт стопански и финансови анализи“ в международна компания. Въпреки че идва от град край морето, не морската храна, а десертите са нейната най-голяма страст.
