Всички обичаме аромата на домашно изпечен хляб, но малко са хората, които опитват да си го приготвят. Хлябът в търговските вериги не може да се сравнява по вкусов състав с домашно печения, освен ако не е закупен от специализираните пекарни, които (в София поне) са рядко срещани.
Затова днес ви предлагам рецепта за един прекрасен, малко по-различен от обикновения и най-важното не толкова калоричен хляб. Коричката му е хрупкава, вътрешността мека като памук, а ароматът, който се носи, е необикновен. 🙂
Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“
Ръжено-пшеничен хляб
Необходими продукти:
- 260 мл прясно мляко
- 30 мл зехтин
- 1 с.л. оцет
- 1 ч.л. захар
- 1 ч.л. сол
- 20 г мая
- 150 г брашно от лимец
- 250 г брашно тип 500
- 250 г брашно ръжено
Начин на приготвяне:
Трите вида брашно се пресяват в купа. Маята се разтваря в затоплено прясно мляко със захарта и се оставя 10 минути, за да се активира.
В пресятото брашно се прави кладенче, слагат се солта, зехтинът и оцетът, и постепенно се добавя от млякото с маята, като се замесва тесто. Меси се 15 минути, като, ако се налага, му се добавя още брашно, докато спре да лепне по ръцете и стане меко и еластично. Готовото тесто се оставя на топло да втаса и увеличи обема си за 1 час.
След като е втасало, се премесва отново, като хубаво се овалва в бяло брашно, без то да се изтръсква. Прави се в желаната форма, в моя случай – на топка, и се оставя върху намазнена хартия за печене. Отгоре се правят няколко разреза с остър нож или бръснарско ножче и се оставя за още 30 минути да втаса. Така приготвеният хляб се слага с хартията в тава и се пече на 180 градуса за 25 минути или до готовност.
Изпеченият хляб не се покрива с кърпа и не се задушава, оставя се на проветриво място върху скаричка да поизстине. Така коричката му остава хрупкава.
Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“
Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.
