На 17 септември почитаме паметта на Светите мъченици Вяра, Надежда, Любов и тяхната майка София. На този ден освен празничните ястия на масата е добре да има питка и грозде.
Днес празнувам и аз (София) и ви черпя макар и виртуално с парче пухкава питка. В рубриката „Вкусни изкушения“ днес ще се носи аромат на масло. 😉
Честит празник на всички, бъдете здрави и щастливи!
Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“
Пухкава питка с масло
Необходими продукти:
- 1 кг брашно (+ 300 г за доомесване)
- 2 бр. яйца
- 1 с.л. мед
- 400 мл прясно мляко
- 42 г мая (прясна)
- 2 с.л. сок от портокал
- 1 ч.л. сол
- 150 г кисело мляко
- 125 г масло
- 50 г ленено семе
- 1 бр. жълтък (за намазване)
Начин на приготвяне:
Прясното мляко се затопля и в него се разтваря медът и маята, като се оставя 10 минути да удвои обема си. Маслото се разделя, 100 г се разтапят до течно състояние, а останалото се слага в тестото.
Брашното (1 кг) се пресява заедно със солта, прави се кладенче в средата и в него се слагат портокаловия сок, киселото мляко, маслото (25 г) и яйцата.
Всичко се размесва, като постепенно се добавя и маята до получаване на еластично меко тесто, което да не лепне по ръцете.
Покрива се с опаковъчно фолио и се оставя за 1 час на топло да втаса.
Втасалото вече тесто се размесва, като се ръси от останалото брашно, за да не залепва. Разделя се на три равни части, взима се първата, разточва се на кора с диаметъра на тавата, в която ще се пече.
Намазва се с разтопеното масло, поръсва се с ленено семе и се навива на руло. Това руло се реже по дължина на три. Получават се три ленти, които се усукват и сплитат.
Така направената плитка се поставя в кръг, в края на намазнената тава. Взима се другата част тесто и се процедира по същия начин, като се слага от вътрешната страна на предишната плетеница.
Останалото тесто се разделя на пет топчета, едното се взима и се поставя в средата на тавата, а останалите четири се разточват на кръг с диаметър на десертна чиния. Навиват се на руло и се реже по дължина в средата, без да се стига до другия край.
Двете части, които се получат, се усукват и прищипват в края, така се процедира с всички топки. Получените подобия на листенца се слагат около средната топка.
Оформената питка се намазва с разбития жълтък и се оставя още 30 минути да втаса. По желание отгоре се украсява с елементи от бяло тесто, което се прави от равни количества брашно и нишесте с малко вода, колкото да се получи тесто.
Пече се на 170 градуса около 50 – 60 минути, в зависимост от фурната.
Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“
Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.
