Португалия е държава на наследници на големи откриватели и корабоплаватели. Нейната съвременна кухня е оформена от една страна от нашествениците, т.е. римляните и арабите, а от друга – от екзотичните подправки, пренесени от пътуванията до Новия свят.
Макар че португалската кухня е доста повлияна от испанската, всеки регион в страната има свои традиционни ястия, като в основа им почти винаги са доматите, лукът, чесънът, маслините, зехтинът и т.н. Ястията на португалската маси свързват простотата на вкусовете и екзотиката на коренните подправки. Римляните внесли в португалската кухня чесънът, а арабите оризът, бадемовите дървета, лимоновите насаждения, смокините и прасковите.
Необходими продукти:
селски или домашен хляб
доматен сос
печени чушки
кисели краставички
синьо сирене
кашкавал
бяло старо сирене (изсъхнало)
подправки: босилек, риган, целина
Начин на приготовяне:
В тавичка поставяте фолио за готвене, а върху него разрязан на дълги филии селски хляб. Намазвате добре с доматен сок. Добавяте подправките. Започвате да редите продуктите, както следва: синьото сирене на филийки, киселите краставички на шайби, червените чушки на ивици. Най-отгоре прибавяте настърган кашкавал и старото (изсъхнало) бяло сирене. Запичате на 200 градуса за около 10-15 минути!
Добър апетит или „Bom apetite“ на португалски!
Живко Константинов е репортер в Новините на NOVA от 2009 г., когато открива, че освен кулинарията, фотографията и пътешествията, журналистиката е другата му страст. Днес Живко е носител на много награди и признания и е част от екипа на Euronews Bulgaria. В кухнята обаче остава заклет вегетарианец.
