Лазаровден е свързан с възкресението на Лазар, живял близо до Йерусалим. Името Лазар е символ за здраве и дълголетие. Църквата отбелязва празника с тържествена литургия. В народният празник няма религиозни елементи, само обръщение Лазар в народните песни и наименования като лазарка и лазаруване. Според народната митология Лазаровден е празник на горите, ливадите и нивите.
Легендата го представя като мъж с брадва в ръка, който разчиства поляните, изсича сухите храсти и шубраците в горите, подготвя ливадите за коситба. На този ден всичко това трябва да извърши всеки земеделец. На този ден се откъсват зелени върбови клонки за следващия ден Връбница или Цветница.
Необходими продукти:
за тестото:
2 жълтъка
400 мл топло прясно мляко
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
1 с.л. олио
1/2 кубче мая
около 700 г брашно
за намазване на корите: 100 мл олио
Първа плънка:
200 г нарязан и намачкан спанак
Втора плънка:
1 яйце + 1 белтък
200 г настъргано сирене
1 белтък за намазване на питата
Начин на приготвяне:
В купа сипваме топлото мляко и размиваме маята в него, прибавяме захарта, шепа брашно и разбъркваме, оставяме да втаса за 15 минути. В дълбока купа пресяваме брашното, сипваме втасалата мая, добавяме жълтъците, олиото, солта и замесваме меко тесто, оставяме на топло да удвои обема си.
Втасалото тесто разделяме на осем равни топчета. Вземаме едно топче, разточваме на тънка правоъгълна кора, мажем с олио, посипваме със спанак. Разточваме втора кора и я поставяме върху първата, мажем я с олио и разстиламе със сирената плънка.
Третата кора поставяме върху втората и посипваме със спанак, четвъртата върху третата със сирене и навиваме на руло. Така процедираме и с останалите четири топчета. Получените рула разрязваме на еднакви триъгълници и нареждаме в подмазана тава в кръг, а краищата поставяме в средата на тавата.
Оформената пита оставяме на топло да втаса 40 минути, намазваме я с разбития белтък и печем в предварително загрята фурна 10 минути на 200 градуса. После намаляваме фурната на 180 градуса и печем още около 30-35 минути.
Автор: Мария Симова
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
