Пиадина е италиански плосък хляб, който е характерен за централна Италия. Плоските хлябове са може би най-старата позната форма, която се е пекла направо върху нагрят камък. В света са много популярни арабските питки и лаваша, които са характерни за Армения, Иран, Турция, много си приличат външно, но в пиадината има свинска мас, която я прави мека и ѝ придава специфичност.
Много често се среща във вид на сандвичи, но в едно заведение за хранене в Италия я видях оформена като кошничка, в която имаше салата. Изглеждаше красиво и много изкушаващо. Вариантите бяха много, комбинация от риба тон и рукола, пилешко и свежа зелена салата, домати, краставици и нахут… Откраднах си идеята и днес ще ви я представя.
Четете всеки понеделник „Кулинарно пътешествие“
Пиадина романьола
Необходими продукти:
- 400 г брашно
- 60 г свинска мас
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 1 ч.л. сол
- 180 мл вода (хладка)
Начин на приготвяне:
Пресейте брашното и го изсипете в дълбока купа, в която ще си замесите тестото за питките.
Загрейте водата, не трябва да е гореща, а топла. Направете кладенче в брашното и изсипете водата, стопената свинска мас, солта и содата. Меси се до меко тесто.
Тестото разделете на 5-6 топки, прехвърлете в кутия и оставете да починат за 30 минути в хладилник.
След половин час извадете питките и ги разточете тънко с диаметър около 25 см. Хубаво е големината да е приблизително колкото съда, в който ще се пекат.
Загрейте голям тиган на котлона на средна степен и без да се намаслява, изпечете питките до готовност.
Когато питките са готови може да намажете с масло вътрешната им повърхност и да добавите сирена, прошуто и листа от салата айсберг. Сгъвате на две и получавате чудесен сандвич.
Ако желаете да оформите в кошничка, в която да поднесете салата, изчакайте питките да изстинат, намажете ги с олио и ги сложете във форма за кекс, която в средата няма дупка. Целта е да се получи кошничка. Изпичате до зачервяване.
Хубавото на тези кошнички е, че може да ги приготвите от предния ден, да ги изпечете и да ги съхраните в плик, като това по никакъв начин няма да се отрази на вкуса и хрупкавата им коричка. Когато имате нужда, например очаквате гости, подготвяте салатата, пълните ги и ги поднасяте. Гарантирам, много ще се харесат!
Дали любопитството от това да направи нещо ново или предизвикателството от това да пресъздаде вкус, който я е очаровал, но така неусетно кулинарията я завладява… Днес не се притеснява да направи специална торта, празнична погача или странна и нетипична за нашите географски ширини рецепта.
