Корите за баница са тестено изделие, най-често използвано за направата на баници, откъдето идва и името му. На практика рядко се използва една кора и затова по-често се използва в множествено число – кори за баница. Освен за баници, кори могат да се използват и за направата на десерти.
Корите представляват тесто с много малка дебелина и значителна площ. Дебелината е от 1 до 3-4 мм, а ширината и дължината варират и обикновено са няколко дециметра. С така оформеното тесто се завива някаква плънка и тестото се подлага на термична обработка (печене, пържене или варене). Основния начин на приготвяне е чрез притискане с точилка (разточване) на много тънки слоеве.
Необходими продукти:
1 пакет тракийски кори
3 яйца
около 300-400 г сирене
За соса:
1 буркан стерилизирани домати, нарязани на ситно
4-5 гъби (печурки нарязани на ивици)
1 глава лук, нарязана на ситно
3-4 скилидки чесън.
подправки по желание (аз сложих прясна мащерка и магданоз)
За заливката:
2 яйца
100 мл прясно мляко
2 с.л. брашно
около 100 г настърган кашкавал
щипка сол
Начин на приготвяне:
Лукът, нарязан на ситно, и гъбите (на ивици) се задушават с малко мазнина. Към тях се прибавят доматите и се оставят на огъня, докато се сгъсти. Подправя се с подправките и се маха от огъня.
Половината смес се поставя на дъното на тавичка, в която ще се пече яденето. Сиренето се натрошава и към него се прибавят яйцата, получената смес се използва за корите.
Всяка кора се сгъва на две по дължина и в единия край се поставя от яйчената смес, като след това се навива на пура, по същия начин приготвяме и останалите кори.
Заливаме с останалия сос и слагаме в загрята фурна да се запече за около 10 минути. След това отгоре се залива със заливката и се запича до златисто. Да ви е вкусно.
Автор: Катя Атанасова
Още вкусни рецепти може да намерите в: “Бабината кухня“
Габи е не просто майстор в кухнята, а истински професионалист. Завършила е частна професионална гимназия и колеж по хотелиерство и ресторантьорство. От години работи като готвач, а в последните няколко се занимава предимно със сладкарство. Собственик е на изискана пекарна в София.
