Днес ще ви въведа в необятния свят на малките кексчета – мъфините. Сладки или солени, те се харесват на всички. Не всички oбаче знаят как да ги приготвят, защото и за тях има определени тънкости.
Сухите продукти, например – брашно, захар, какао, ванилия, бакпулвер и др. трябва първо да се пресеят и да се смесят отделно в суха купа. Течните съставки – мляко, яйца, олио и др. също се смесват в отделен съд, след което към тях се добавят сухите.
За разлика от класическия кекс, при мъфините не се търси ефекта на въздушност, затова колкото по-малко въздух се вкара в тестото, толкова по-добре.
Ето защо при смесването на съставките се разбърква минимилано, само колкото да се получи хомогенна смес. Пълнете формичките за мъфини с тесто до 2/3 от обема им, за да може при печенето те да образуват своето характерно „капаче“, „шапчица“ и т.н.
Като всяко ново нещо, ако за първи път правите мъфини, започнете с някоя по-лесна рецепта, с която после лесно може да експериментирате.
Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“
Необходими продукти:
2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
350 г натрошено сирене
3/4 ч.ч. олио
1 кофичка кисело мляко
2 яйца кашкавал
семена за поръсване
Начин на приготвяне:
Пресяваме брашното и бакпулвера. Добавяме натрошеното сирене.
В отделен съд разбъркваме течните съставки – яйца, кисело мляко и олио.
Смесваме сухите с течните съставки и разбъркваме няколко пъти, колкото всичко да се смеси добре. Не използваме миксер!
Разпределяме сместа в силиконови форми за мъфини. Част от тях поръсваме със семена по избор (сусамово и ленено семе в случая), останалите с настърган кашкавал.
Печем, докато се зачервят добре. Както винаги допълвам – може да добавим или променим нещо във всяка рецепта, за да стане по наш вкус. Тук например ще се получи добре, ако се добавят маслини, сушени домати, колбас, кашкавал, кисели краставичики и т.н.
Анелия е магистър по „Финанси“ и (в свободното си от готвене време) работи като „Експерт стопански и финансови анализи“ в международна компания. Въпреки че идва от град край морето, не морската храна, а десертите са нейната най-голяма страст.
