Вкусно, като от ръцете на баба. В тази публикация ви предлагам рецепта за хляба с подробни указания, като за начинаещи. Няма нищо сложно, само следвайте стъпките. Добър апетит! 🙂
Четете всеки понеделник „Подправено с любов“
Лесен селски хляб
Необходими продукти:
- 600 г брашно (бяло)
- 10 г мая (суха)
- ½ ч.л. сол
- 1 с.л. масло
- 300 мл вода (хладка)
Начин на приготвяне:
В голяма купа смесете сухите съставки – брашното, маята и солта. Добавете мекото масло и претрийте с брашното. Направете кладенче в центъра на брашното и налейте в него водата. Започнете да събирате тестото на топка с помощта на ръцете си. Ако е необходимо долейте още малко вода, за да оберете останалото сухо брашно по стените на купата. Целта е да получите меко, но не лепкаво тесто.
Прехвърлете тестото върху работен плот, леко поръсен с брашно. Замесете тестото за около 8-10 минути, докато стане гладко и еластично. За да се ориентирате за гъстотата и твърдостта на тестото – основната задача при месенето е по ръцете ви да не остава част от тестото (това означава да не лепне). След оформяне на топката тесто ръцете ви трябва да са чисти като при игра на пластелин.
Понякога, в зависимост от различните видове брашна, ми се налага да добавям малко повече от посоченото по рецепта, но обикновено това е до 100 гр. С опита вече замесвам и на око, но основния ми ориентир е гъстотата на тестото.
Оставете топката тесто върху набрашнената повърхност, покрийте с кърпа и оставете да втаса за един час или докато удвои обема си. Точното време за втасване зависи от температурата в помещението.
След втасването премесете отново тестото, но само с 3-4 кратки движения. Не месете дълго, за да не загуби тестото от пухкавостта си.
Включете фурната да загрява на 200 градуса, като преместите решетката на най-долното ниво и върху нея поставите празна малка тавичка или метална купа.
Оформете тестото в желаната форма – при мен най-често като селски самун с издължена форма. Прехвърлете хляба върху подходяща тава покрита с хартия за печене (използвам голямата тава от комплекта с фурната ми).
Поръсете с брашно. С остър нож направете прорези върху хляба. Отворете фурната, налейте в малката тавичка вода, затворете вратата на фурната. Водата ще се изпари и ще образува облак, който ще спомогне за оформянето на изкусителна хрупкава коричка.
Поставете тавата с хляба във фурната върху малката тава (при мен това е трето ниво от долу нагоре, а малката тавичка е върху решетката от фурната, поставена на първо ниво). Включете вентилатора, намалете температурата на 180 градуса и печете за около 45 минути или до хрупкава златиста коричка.
От опита ми с изпичането на хляб мога да кажа, че за добрия успех е важно:
👌 Добре оформено тесто – да не лепне.
👌 Добре втасало тесто – не бързайте и го изчакайте да удвои обема си.
👌 Не много силна фурна – хлябът бързо ще се изпече отгоре, но вътре ще остане клисав.
След изпичането поставете хляба да изстине върху телена решетка. Не е необходимо да го покривате с кърпа. Коричката е хрупкава, но не и прекалено твърда.
Изпробвах този хляб и с любимите си добавки от маково и сусамово семе и вариант с маслинова паста и сух босилек. Ако решите да експериментирате с добавките, не слагайте влажни такива и ги добавяйте при замесването и преди втасването. Да ви е сладко приятели!
Още рецепти на Ради може да откриете в блога ѝ „Подправено с любов“
Ради обича да ѝ е шарено, обича разнообразието, обича да се радва на малките неща. Обича вкъщи все нещо да къкри и да се носи аромат на дом и топлина. Всички нейни рецепти са лично изпробвани и одобрени от цялото семейство на Ради.
