Кишът е вид солен пай, произлязъл от Германия и широко разпространен във Франция, който обикновено се състои от тестена основа с плънка и заливка от яйца, мляко или сметана. Бързо и вкусно ястие, с което може да се импровизира, плънката може да е по избор или кой каквото има в хладилника. Днес съм ви приготвила киш, който ще ви грабне с чудесния си вкус. Опитайте! 🙂
Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“
Необходими продукти:
за тестото:
250 г брашно
125 г краве масло
1 жълтък
1 к.л. сол
2-3 с.л. студена вода
за плънката:
300 г спанак
1 връзка пресен лук
250 г заквасена сметана
150 г пушен бекон
150 г гъби печурки
сол и черен пипер
1 с.л. зехтин
1 ч.л. краве масло
6 яйца
600 мл краве прясно мляко
120 г сирене чедър
200 г кашкавал
Начин на приготвяне:
Брашното се пресява, прави се кладенче в средата, посолява се и в него се слагат жълтъкът и маслото, нарязано на парченца. Маслото трябва да е със стайна температура, но не прекалено меко. С ръце се разбърква сместа, като се мачкат и стискат парченцата масло, получават се маслени трохи. Добавя се от водата, ако е необходимо, за да се съединят и се замесва тесто, натискайки с дланта бързо до получаване на твърда топка. Трябва да се внимава да не се премеси и маслото в тестото да не омекне. Увива се в опаковачно фолио и се оставя в хладилника за 30 мин. да стегне.
Спанакът, гъбите и лукът се почистват и измиват. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в 1 с.л. зехтин, след което се добавят листата спанак, запържват се за кратко и се изваждат от тигана в чиния. Беконът се нарязва на тънки парченца и се запържва до златисто в същия тиган, изважда се върху кухненска хартия и се оставя да попие излишната мазнина. Тиганът отново се загрява на котлона и в него се поставя 1 ч.л. масло, слагат се гъбите, предварително нарязани на едри парчета, и се запържват за няколко минути до златисто.
В купа се поставя спаначената смес и се размесва със сметаната и пипера. Охладеното тесто се изважда, поставя се върху набрашнения плот или маса и се разточва внимателно с точилка с диаметър малко по голям от този на тавата, в която ще се пече. Готовата тестена кора се прехвърля внимателно в намазнена тавичка, като се покрива дъното и малка част от стените ѝ.
Върху тестото се разстила равномерно спаначената смес, след което се слагат гъбите и беконът. Чедърът и кашкавалът се настъргват и се посипват обилно отгоре.
Накрая всичко се залива със смес от яйцата и прясното мляко. Поставя се в предварително загрята фурна на 170 градуса и се пече до получаване на златисто-кафява коричка или около 50 мин. Оставя се да се охлади за 20 мин., след което се разрязва на парчета.
Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“
Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.
