Кишове са пайове със солена плънка, като задължителен компонент е яйцето. Кишовете са характерни за френската кухня. Първоначално са се приготвяли само с яйца, мляко и сметана. По-късно са включени и други съставки като зеленчуци и сирене. Най-известният киш се нарича киш Лорен.
Самата дума „киш“ произлиза от лоренския диалект във френския език. Киш Лорен се състои от яйца, пълномаслена сметана и бекон. Сиренето не е било включено в оригиналната рецепта. Днес обаче към плънката на този киш се прибавя сирене Грюер.
Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“
Представям ви един страхотен вариант за киш, който е много подходящ за хапване след обилните празнични трапези. Не се плашете от чуждата дума в името му. Той е много лесен за приготвяне и най-важното – продуктите са достъпни за всеки изтънял бюджет през натоварения януари. 🙂
Необходими продукти:
за блата:
300 г брашно
120 г студено масло
вода
за плънката:
300 г гъби печурки
1 стрък праз лук
120 г бекон
2 големи (или 3 малки) яйца
10 с.л. прясно мляко
100 г кашкавал (по желание)
2 с.л. зехтин
черен пипер
червен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Пригответе тестото, като стриете маслото с брашното и получите маслени трохи. С малко студена вода замесете меко тесто и оставете да почине. Количеството на водата преценете на око.
В голям тиган загрейте зехтина и задушете нарязания на кръгчета праз лук. Добавете бекона, който сте нарязали на кубчета предварително, а след това – гъбите на филийки. Запържете ги до готовност на гъбите. Подправете с червен, черен пипер и сол на вкус. Може да не слагате червен пипер, но на мен ми е любим и затова не бих го пропуснала.
Разпределете тестото по дъното и стените на форма за пай. Може да направите това с ръце или първо да разточите с точилка тестото и след това да го преместите. Не е нужно да намаслявате формата, тестото е достатъчно маслено. Разпределете равномерно цялата плънка отгоре. Разбийте добре яйцата и прясното мляко. Налейте ги върху плънката. Печете в загрята фурна на 200 градуса до покафеняване ръбчетата на тестото.
По желание, малко преди готовност на киша, може да добавите настърган кашкавал и да запечете на горен реотан до златисто.
Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ „Манджичките на Jolie“
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
