Френските ястия са много и за тяхното приготвяне има различни рецепти. Пътувайки във Франция, ще се натъкнем на едно семпло, но много вкусно ястие, което има немски произход, днес обаче със сигурност е част от менюто на всяка френска домакиня – киш „Лорен“.
Историята разказва, че този киш се е появил в Лотарингия. Тестото, което е оставало след замесване на хляба практичните немски домакини просто запълвали с яйчена плънка.
Ако веднага ви идва на ум за баница, то оформянето на този киш не е било такова, защото хлебната кора е служела за основа, а яйчената плънка е запълвала вътрешността. Днес бихме казали пай, но рецептата в годините се е променяла.
Французите взаимствали и обогатили рецептата, хлебната основа заменили с маслено тесто, плънката със сметана и сирена и днес, този киш, макар и променен, носи името на мястото където е създаден. Лорен е френската версия на област Лотарингия.
За киша казват, че е най-практичната и лесна вечеря, но той може да се поднесе и като предястие.
Във Франция домакините го приготвят в неделя вечер и щом се охлади го замразяват. Tака през седмицата само с притопляне и чаша вино разполагат с лека и вкусна вечеря!
Предлагам ви тази емблематична френска рецепта, защото е лесна и може да се приготви от всеки, не изисква много време и е много вкусна.
Четете всеки понеделник „Кулинарно пътешествие“
Киш „Лорен“
Необходими продукти:
За тестото:
- 90 г масло
- 1 ч.л. захар
- 1 щипка сол
- 180 г брашно
- 2 бр. жълтък
- 2 с.л. вода (студена)
За плънката:
- 250 г бекон
- 250 г заквасена сметана
- 2 бр. яйца
- 2 бр. белтък
- 50 мл прясно мляко
- 150 г сирене (Грюел или хубав кашкавал)
- сол
- черен пипер
Начин на приготвяне:
От продуктите за тестото се оформя маслено тесто, което се охлажда в хладилник за 1-2 ч.
Разточва се между хартия за печене тънко, разстила се в тавичка, запича се на 180 градуса до леко порозовяване.
Беконът се реже на кубчета, запича се до хрупкавост и се разпределя върху основата. Останалите съставки се разбиват до хомогенност и се изливат върху основата, настъргва се сиренето и се пече отново на 180 градуса до зачервяване.
И така след като приготвите киша, направете като французите – поднесете го с чаша охладено бяло вино! Bon appetit!
Дали любопитството от това да направи нещо ново или предизвикателството от това да пресъздаде вкус, който я е очаровал, но така неусетно кулинарията я завладява… Днес не се притеснява да направи специална торта, празнична погача или странна и нетипична за нашите географски ширини рецепта.
