Миналата седмица имах малко свободно време и реших да замеся хлебче. Вкъщи рядко хапваме хляб, но винаги, когато го правим, предпочитам да е домашно приготвен и малко по-здравословен. Резултатът, който се получи от връхлетялата ме муза да меся, споделям сега с вас. Получи се разкошно хлебче.
Отново се доверих на брашното La Grande Famiglia, което е страхотно за тези типове хляб и всеки, който желае, няма да сгреши, ако го опита. Черното пшенично брашно е богато на витамини и минерали, благодарение на фибрите в него спомага за добро храносмилане и е изключително полезно.
Хлебчето наистина е разкошно, беше изядено за броени минути, а хрупкавата му коричка беше най-хубава. 🙂
Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“
Домашно хлебче с черно брашно
Необходими продукти:
- 350 г пълнозърнесто брашно (черно)
- 150 г брашно (+ 100 г за поръсване и доомесване)
- 7 г мая (суха)
- 300 мл вода (хладка)
- 1 с.л. мед
- 1 ч.л. сол
Начин на приготвяне:
Смесете двата вида брашно в подходящ съд, посолете, направете кладенче, сипете маята, меда и постепено добавяйте по малко от водата и замесвайте до пълното ѝ поемане. Смесете всичките продукти, така че да се споят и да образуват гладко нелепнещо тесто. Ако е необходимо, добавете още малко вода или брашно и месете в продължение на около 15 мин. Оформете готовото тесто на топка, покрийте с домакинско фолио и оставете за час на топло да втаса и удвои обема си.
Тестените продукти с черно брашно не втасват така добре както тези, които са само с бяло брашно, затова не очаквайте да бухне много. Умишлено съм замесила хлебчето с двата вида брашно, защото, ако използвате само черно брашно, текстурата на хляба ще стане по сбита, влажна и аз лично предпочитам да добавям по малко бяло брашно, за да се активира глутена в него и да придаде вкуса и вида на хляба, който обичам.
Пригответе си плоска тава, сложете на дъното ѝ хартия за печене, сложете топката тесто, поръсете я с брашно и с помощта на остър нож или чисто (ново) бръснарско ножче направете отгоре произволни леки разрези. В моя случай направих разрезите във форма на листенца цвете. Брашното, с което се поръсва отгоре, прави коричка след изпичане на хлебчето, а и разрезите, които правим са по видими.
Сложете хлебчето в загрята фурна на 170 градуса и запечете за около 50 мин., като го наблюдавайте след 30-тата минута. Извадете готовото хлебче, сложете го върху метална скара и оставете да се охлади за 10 мин., след това разрежете на филии или разчупете на парчета.
Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“
Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.
