Онези от вас които следят рецептите ми знаят, че имам влечение към домашната храна и домашния хляб. Днес в рубриката „Вкусни изкушения“ ще ви дам идея за разкошен черен хляб, който лесно да приготвите вкъщи и да изненадате приятно близките си.
Когато месите хляб с пълнозърнесто или друг тип брашно, което да е със слабо съдържание на глутен, трябва да знаете, че хлябът ви няма да бухне много и консистенцията му ще стои леко влажна и сбита. По тази причина аз добавям малко бяло брашно, което да му даде „живот”. Така хлябът става пухкав и въздушен, а ако имате възможност да ползвате квас вместо мая, тогава още повече ще се насладите на чудесен резултат.
От тази рецепта може да направите два по-малки хляба или един по-голям, формата е по ваше желание. Вижте рецептата, запретнете ръкави и се изцапайте малко, заслужава си. 🙂
Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“
Домашен черен хляб
Необходими продукти:
- 300 г брашно (пшеничено, тип 1250)
- 200 г брашно (бяло, тип 500)
- 200 мл вода (топла)
- 150 г кисело мляко
- 1 бр. яйца
- 20 г мая
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. захар
- 1 с.л. оцет
- 30 мл зехтин
- 30 г ленено семе
Начин на приготвяне:
Активирайте маята, като я разтворите в топлата вода със захарта и я оставите да шупне.
Пресейте бялото брашно, добавете черното брашно и направете кладенче. В него сложете зехтин, сол, яйце, кисело мляко и оцет.
Започнете замесване, като постепенно добавяте от маята до получаване на гладко тесто, което да не лепне по ръцете.
Покрийте с влажна чиста кърпа и оставете да втаса за час. След като втаса, размесете тестото още един път, оформете във форма на елипса (придайте му вид на хляб) и го поръсете с малко бяло брашно.
В тава със същата форма сложете хартия за печене, поставете тестото и отгоре с остро ножче направете леко напречни разрези, без да дълбаете в тестото, само колкото да го цепнете.
Оставете да втаса още 30 минути и го печете на 170 градуса 40-50 минути.
Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“
Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.
