„Подправено с любов“ тази седмица ви изкушава с домашна пица с хрупкава коричка. Отделете малко време, за да си направите тестото сами и поканете Италия у дома, с рецепта, подходяща за бързо хапване и от футболни запалянковци. Някой да изстуди бирата, моля!
Четете всяка събота „Подправено с любов“
Чеснова пица „Bianca“
Необходими продукти:
Продукти за тестото:
- 300 мл вода (топла)
- 500 г брашно
- 12.5 г прясна мая или 4 г суха
- 3 с.л. зехтин
- 3/4 ч.л. сол
- 1 ч.л. захар
Продукти за гарнитура „Bianca“:
- 250 г Рикота
- 1 гл. печен чесън (пека на фурна върху хартия за печене до омекване на скилидките)
- 100 г пармезан (прясно настърган)
- 100 г моцарела
- 200 г спанак (сотиран)
Начин на приготвяне на тестото:
Разтваряме маята в купа с топла вода. Температурата на водата е такава, че да можем спокойно да потопим пръст вътре. Разбъркваме, докато маята се разтвори.
Поставяме цялото брашно на масата или плота във формата на вулкан. Изсипваме сместа от дрожди и топла вода, заедно с останалите съставки, в „кратера“ на вулкана. Омесваме всичко заедно в продължение на 10 до 15 минути, докато тестото стане гладко и еластично.
Намазваме купа с малко зехтин и поставяме тестото вътре. Покриваме купата с кърпа или фолио за свежо съхранение и слагаме тестото настрана, за да почива най-малко 4 или 5 часа и да втаса. Втасалото тесто удвоява обема си и при натиск с пръст в него след кратко време възстановява формата си.
По желание за тези от вас, които искат тяхната пица да е наистина автентична – направете кръст върху тестото с остър нож. Това е стара италианска традиция, която се разглежда като начин за „благословия на хляба“.
Изсипваме тестото от купата обратно на плота или масата. Премесваме за кратко. Разделяме тестото наполовина и го оставяме да почива за няколко минути.
Начин на приготвяне на гарнитурата:
В купа смесваме рикотата, намачкания печен чесън, почистен от люспите и половината от пармезана.
В тиган с малко зехтин сотираме почистения от дръжките и измит спанак.
От половината тесто за италианска пица разточваме кръг с диаметър около 27 см. Внимателно прехвърляме в тава намаслена и поръсена с брашно. Ако е необходимо дооформяме с ръце.
Сега е моментът да решите колко дебели искате да са пиците – pizza alta (неаполитански стил) или pizza bassa (римски стил)? Само не забравяйте, че кората ще се надуе малко при печенето.
Може да изберете да направите пица с основа доматен сос т.н pizza rossa (red pizza) или пък да предпочетете pizza bianca (без доматен сос). Ние днес избираме пицата ни да е бяла.
Разстиламе сместа с рикотата върху тестото, отгоре разпределяме равномерно сиренето моцарела, нарязано на кръгчета, сотирания спанак и чери доматите нарязани на кръгчета.
Печем до приятен златист загар на кората. Поръсваме с останалия пармезан, нарязваме на парчета и сервираме.
Още рецепти на Ради може да откриете в блога ѝ „Подправено с любов“
Ради обича да ѝ е шарено, обича разнообразието, обича да се радва на малките неща. Обича вкъщи все нещо да къкри и да се носи аромат на дом и топлина. Всички нейни рецепти са лично изпробвани и одобрени от цялото семейство на Ради.
