В наши дни празът е един от зеленчуците, които се употребяват в почти всички ястия с пресни зеленчуци, тъй като е наличен през цялата година. Използва се и суров в салати. Заради символичното си значение в Уелс, празът се използва широко в тамошната кухня. Той е един от националните символи на Уелс, където се носи на деня на Свети Давид.
Според легендата Давид заповядал на уелските си войници да се отличават, носейки праз на шлемовете си, в една историческа битка срещу саксонците, която се провела в поле с праз. Тази история може и да е съчинена от английския поет Майкъл Драйтън, но е известно, че празът е символ на Уелс от много отдавна.
В българската кухня се използва като съставка в плънката на баница с праз, някои видове зелник и лучник, кебапи, зимни салати и др. Точно такава баница ще ви покажа и аз – няма да я хваля, просто я опитайте. 😉
Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“
Необходими продукти:
1 пакет кори за баница
400 г сирене
400 г кисело мляко
5 яйца
1 жълтък
1 ч.л. бакпулвер
3 стръка праз лук
1 ч.л. чубрица
50 мл зехтин
Начин на приготвяне:
Празът се нарязва на кръчета и се запържва в 2 с.л. зехтин за кратко, докато поомекне. В купа се разбиват яйцата, добавя се киселото мляко с бакпулвера и натрошеното сирене, поръсва се с чубрицата, слага се половината зехтин и изпърженият праз лук и всичко се разбърква.
Взимат се корите, разлистват се и всяка кора се напръсква с малко от останалия зехтин. На всяка кора се слага равномерно от плънката и по дължина се навиват на руло.
Готовите рула се редят в предварително намазнена тава във формата на охлюв, намазват се отгоре с разбития жълтък и се пекат на 170 градуса около час до златисто кафява коричка.
Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“
Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.
