Фатайер (Fatayer) е популярна тестена закуска в страните от Близкия Изток. Плънката на тези малки симпатични пайове може да бъде от спанак, сирена или мляно месо. Fatayer са традиционна закуска и част от кухнята на Ирак, Ливан, Сирия, Египет, Йордания Палестина и Израел.
В Ливан, тези малки симпатични закуски се откриват в местните пекарни – пресни и току-що изпечени. Може да избирате между Sabenekh (питки с пълнеж от спанак) или Iahme (с пълнеж от мляно месо), Fatayer Sabanekh Jebneh (спанак и сирена).
Тестото за Фатайер е меко и въздушно, краищата са хрупкави, плънката ароматна и много вкусна. Удобната им форма ги прави подходящи за хапване навън, за пикник, семеен брънч, за Lunch Box в офиса или училище.
Толкова бях нетърпелива да ги приготвя, че ги спретнах веднага с наличните продукти у дома. Днес ви представям Jebneh или арабски питки Фатайер със сирена.
Разтопените сирена при печенето са идеалната компания на нежното хрупкаво тесто. Обещавам ви скоро да ви представя и останалите варианти на тези симпатични малки пайове.
Четете всеки понеделник „Подправено с любов“
Арабски питки Фатайер
Необходими продукти:
За тестото:
- 1 с.л. мая (суха)
- 1 ч.л. захар
- 1/2 ч.ч. вода (топла, не вряла + 2 с.л., ако тестото е сухо)
- 3 ч.ч. брашно
- 1/4 ч.л. сол
- 1/4 ч.ч. олио
- 1/4 ч.ч. кисело мляко
- 100 г сусам (по желание)
За плънката:
- 100 г кашкавал (настърган)
- 100 г сирене чедър (настъргано)
- 100 г моцарела (настъргана)
- 1 връзка пресен лук (ситно нарязан)
- 1 връзка кориандър (пресен или магданоз)
- 2 с.л. прясно мляко (за намазване на тестото преди печене)
Начин на приготвяне:
Сложете маята и захарта в купа. Прибавете топлата вода и разбъркайте. Оставете настрани. В друга голяма купа смесете брашното и солта. Разбъркайте. Прибавете олиото и разбъркайте с пръсти. Получава се трошлива текстура.
Към брашното добавете сместа с маята, захарта и киселото мляко. Разбъркайте добре.
Щом тестото се събере на топка, прехвърлете върху работен плот. Месете, докато се получи еластично тесто, което не лепне по ръцете ви. Тук може да се наложи да добавите допълнителните лъжици вода – целта е да се получи тесто, което не лепне, с мекота на меката част на ушната мида.
Прехвърлете измесеното тесто в намаслена купа, покрийте с чиста кърпа и оставете да почива и втасва около 1 час или докато удвои обема си.
Разделете тестото на 18 топки. Питките, които съм направила аз, са малко големи. Ако искате по-малки пайове, просто разпределете тестото на по-малки топки. Оставете топките тесто да почиват 10 минути, а вие се заемете с подготовката на плънката.
В купа комбинирайте настърганите сирена и ситно нарязания пресен лук и кориандър.
Разточете всяка топка тесто до овална форма. Напълнете средата с малко от плънката. Намажете краищата на тестото с малко вода. Прищипете краищата на тестото ето така.
Използвайте пръстите си, за да придадете форма. Поставете питките в тава върху хартия за печене. Намажете питките с прясно мляко. Печете в загрята на 200 градуса фурна за около 15-16 минути или до приятен златист загар.
Извадете от фурната и охладете. Приятен апетит!
Още рецепти на Ради може да откриете в блога ѝ „Подправено с любов“
Ради обича да ѝ е шарено, обича разнообразието, обича да се радва на малките неща. Обича вкъщи все нещо да къкри и да се носи аромат на дом и топлина. Всички нейни рецепти са лично изпробвани и одобрени от цялото семейство на Ради.
