Сигурно сте попадали в някое от онези малки заведения, някъде из България или по света, в които има един основен главен герой – зиданата пещ. А от нея сръчният готвач винаги изважда превъзходни неща за хапване. Този хляб е едно от тях. Ето как да си го направим вкъщи. Добър апетит! 🙂
Афганистански пълнен хляб (Bolani)
Необходими продукти:
За тестото:
- 150 мл вода
- 10 г мая (прясна или 5 г суха)
- ½ ч.л. сол
- 1 с.л. зехтин
- 300 г брашно (бяло)
За пълнежа:
- 500 г картофи
- 1 глава лук (голяма)
- ½ връзка магданоз
- 1 бр. люта чушка (зелена)
- сол
- черен пипер
При печене:
- зехтин (или масло)
Начин на приготвяне:
За тестото: Маята се разтваря във водата, добавят се зехтин, сол и брашно и се замесва меко тесто. Поставя се в купа, покрива се с фолио и се оставя на топло да втаса.
За пълнежа: Картофите се сваряват с кората, охлаждат се, обелват се и се намачкват с преса за картофи (може и да се настържат по желание). Смесват се с нарязани на ситно лук, магданоз и люта чушка, подправят се със сол и черен пипер. Разделете пълнежа за 4 хлебчета по равно.
Втасалото тесто се разделя на 4 части. Всяка една се разточва на кръг, в единия край се поставя щедро от пълнежа, затваря се с другия край, първо се притискат краищата да се затвори, а след това и цялото хлебче се притиска с ръце, да залепне пълнежа към тестото и да не бухва.
Готовите хлебчета се оставят да почиват 15 минути, след което се изпичат в намаслен тиган с масло и от двете страни, докато потъмнеят. Сервират се топли с кисело мляко.
Много са вкусни, дори и студени, но ги предпочитам с пареща плънка и купичка кисело мляко.
Като забележка: Лукът може да се запържи в масло, но аз го сложих суров в пълнежа. Много ми допадна така. А вие преценете как да ги приготвите. Има различни варианти на пълнеж, включващи сурови картофи, моркови, много лук, кориандър и разни други зеленчуци като праз лук, люти чушки.
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
