Ако направим равносметка, чушките са най-изконно българският зеленчук, с огромен принос не само за нашата привързаност към родното място, но и за разнообразието на кулинарните ни традиции.
Само помислете: лютеница, сушени чушки за зимата, туршия с цели чушки, миш-маш, пълнени чушки – постни, месни, бюрек, каквито пожелаете, любимата за летни жеги свежа чушка със сирене, да не забравяме и печивото чушник – предмет на стаена местна гордост за Ловеч, Троян и околностите им, както и „пиле лютика“ – повод за местен патриотизъм на част от Северозападна България и още катък с печени чушки, чушки с доматен сос… Ето още една идeя към цялото това богатство.
Необходими продукти:
1 средно голям розов домат
няколко зелени чушки
1-2 камби
няколко бели сладки чушлета
чери домати
50-100 г песто
125 г моцарела
слънчогледово олио
2 глави чесън
копър
целина
розова хималайска сол
Начин на приготвяне:
Измийте всички зеленчуци. Обелете розовия домат, изрежете част от вътрешността му, като запазите външните стени. Напълнете го с пестото.
Нарежете на филийки моцарелата и поставете около розовия домат под формата на листенца.
В тенджера загрейте олиото и запържете чушките, камбите и белите чушлета. Преди да ги сложите е добре да са подсушени, в противен случай има вероятност при слагане в тенджерата да се изгорите от горещите пръски олио.
След като се изпържат, поставете за няколко секунди и скилидките обелен чесън. Извадете и добавете в чинията.
Поставете по една камба, чушка и бяло чушле. Поръсете моцарелата със сух копър и малко целина. За украса и радост на окото добавете и клонката от чери домати! Приятен апетит!
Живко Константинов е репортер в Новините на NOVA от 2009 г., когато открива, че освен кулинарията, фотографията и пътешествията, журналистиката е другата му страст. Днес Живко е носител на много награди и признания и е част от екипа на Euronews Bulgaria. В кухнята обаче остава заклет вегетарианец.
