Доматът e храстовидно многогодишно растение с кратък живот, което се отглежда едногодишно. Любопитно е, че доматите са растение от семейство Картофови. Подобно на картофите, и доматите произлизат от Южна Америка, и по-точно западното крайбрежие на континента и островите Галапагос.
Култивацията на доматите обаче се случила по на север в Централна Америка (днешно Мексико), където местните индианци свързвали новия зеленчук с важния за тях по онова време зарзават – томатильо (мексикански зелен псевдодомат). Името “домат“ произлиза от думата “томалт“, с която ацтеките наричали червения зарзават, когато го представили пред испанските търговци.
Рецептата е част от конкурса „Пролетта е вкусна“
Необходими продукти:
3-4 червени домата
1 буркан зелен грах
1 глава бял лук
1 глава червен лук
200 г пушен кашкавал
подправки: целина, риган и босилек
1 глава прясна целина
олио
сол
сух копър
мурсалски чай за украса
Начин на приготовяне:
Измийте целината, обелете я и нарежете на тънки филийки. Загрейте олито в тигана и поставете филийките целина. Запържете за не повече от 4-5 минутки.
Готовият чипс поставете върху салфетки, за да може да попият ненужната мазнина от целината. Чипсът ще бъде гарнитурата към салатата.
Измийте доматите. Изрежете капачетата и ги запазете. Издълбайте с помощта на лъжица вътрешността им и я запазете за плънката. Измийте главите лук и ги нарежете на дребно.
Нагорещеният тиган с олио е готов да посрещне главите лук. Запържете го, добавете подправките, вътрешността от доматите, както и цялото количество от зеления грах. Задушете за около 10 минути.
В чиния поставете чипса, и изтърбушените домати. След като плънката изстине напълнете доматите с нея. След това ги покрийте с филийки пушен кашкавал и запечатайте с капачетата. Поръсете чинията със сух копър и добавете стръкчета от мурсалски чай за аромат. Приятен апетит!
Живко Константинов е репортер в Новините на NOVA от 2009 г., когато открива, че освен кулинарията, фотографията и пътешествията, журналистиката е другата му страст. Днес Живко е носител на много награди и признания и е част от екипа на Euronews Bulgaria. В кухнята обаче остава заклет вегетарианец.
