Попаднах тези дни на много добре изглеждащи замразени скариди. Не бяха бланширани, което ме привлече, но пък не бяха чистени, а това си е “играчка”, знаем. Да си призная, поколебах се дали ми се чистят скариди, но добрият вкус си иска жертви. И ги взех, за да приготвя скариди с броколи и чери домати.
Още повече – наумила съм си следващите дни да правя рибена чорба и си помислих, че ще използвам черупките от скаридите при варенето на бульона за рибената супа за по-богат вкус. И така – прибрах се и оставих скаридите да се размразят на стайна температура.
След като скаридите се размразиха, ги почистих, а отстранените черупки запазих за бульон на рибена чорба. При почистване на скаридите, ако ги готвите без черупки, защото това също е възможно, махнете червото. Това става, след като по гръбнака на почистената от черупки скарида, направите плитък разрез и с върха на ножа и суха салфетка отстраните червото.
Това, което виждате по коремчето на скаридата не е черво, а просто вена и не е необходимо да се маха. Ако все пак чистенето на скариди ви се струва трудно или просто времеемко, заложете на почистени скариди, които се продават в магазините за риба и морски дарове, които обаче в общия случай вече са бланширани.
Вкусна идея от Меrudia.bg
Скариди с броколи и чери домати
Необходими продукти:
- 400 г скариди
- 1 средно голяма глава броколи
- 100 г чери домати (в моя случай използвах кампари доматки)
- 100 мл бяло вино
- 2 с.л. зехтин
- 1 с.л. масло
- черен пипер (на вкус)
- сол (на вкус)
Начин на приготвяне:
Броколите се нарязват на розички и се бланшират за 2 минути в подсолена вряща вода. Бланшираните броколи се изваждат и се поливат с ледено студена вода, за да запазят цвета си.
След това се слагат да се задушат в горещия зехтин. Прибавят се почистените скариди и ястието се разбърква докато скаридите порозовеят.
Чери доматите се разполовяват. Добавят се доматите, солта и черният пипер. Разбърква се. Прибавя се виното и се оставя да изври. За финал се прибавя маслото, оставя се да се разтопи, разбърква се и скаридите с броколи и чери домати се поднасят топли. Добър апетит!
