Патладжанът е сред най-обичаните сезонни зеленчуци, който може да бъде приготвен по десетки различни начини, а всички те до един са много апетитни и са идеални за уютните вечери у дома, когато ни се хапва нещо едновременно вкусно и полезно.
Патладжаните, както голяма част от зеленчуците, са богати на витамини (А, К и С) и минерали (калций, магнезий, калий, фосфор, натрий и цинк, и в по-малки количества – селен, магнезий и мед).
Много кулинари твърдят, че освен нискокалорични и сравнително лесно смилаеми като храна, сините домати се оказват полезни за храносмилателната, дихателната и сърдечносъдовата система, както и за костите и ставите.
В сезона на този прекрасен зеленчук представям една вкусна салата в гръцки стил.
Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“
Салата с печен патладжан
Необходими продукти:
- 4 бр. патладжани (средно големи)
- 2 бр. домати (големи)
- 100 г сирене
- 60 г орехови ядки
- 2 скилидки чесън
- магданоз (пресен)
- босилек (пресен)
- зехтин
Начин на приготвяне:
Обелваме патладжана. За мен лично той е по-вкусен, когато се пече без кората.
Обеления патладжан (цял с дръжката) накисваме в подсолена вода за около 30 минути. Правя това, тъй като за мен има разлика между вкуса на неизкиснатия и изкиснатия патладжан, въпреки че повечето запознати твърдят, че съвременните хибридни видове патладжан нямат онази горчилка, с която бяхме свикнали като деца и заради която дълги години не консумирах патладжан лично аз.
Поставяме отцедения патладжан в тавичка, предварително застлана с хартия за печене и го поливаме с малко зехтин. Когато е готов го поставяме за около 15-20 минути в затворен съд за да се задуши.
През това време приготвяме песто от чесъна, малко зехтин и нарязаните пресни магданоз и босилек.
Разрязваме патладжана по дължина от дръжката към основата, за да се получи нещо като ветрило. Разстиламе го в плитка чиния и добавяме малко сол и зехтин. Отгоре поставяме от нарязаните на кубчета домати, натрошеното сирене и нарязаните на едро орехи. Гарнираме с малко от пестото.
Анелия е магистър по „Финанси“ и (в свободното си от готвене време) работи като „Експерт стопански и финансови анализи“ в международна компания. Въпреки че идва от град край морето, не морската храна, а десертите са нейната най-голяма страст.
