Киноа е била от голямо значение в диетата на предколумбовите цивилизации на Андите, отстъпвайки по важност единствено на картофите и следвана по значение от царевицата.
В съвременната епоха киноа се цени особено заради хранителната си стойност, като съдържанието ѝ на протеини е много високо (14% от масата), макар и не по-високо от повечето бобови растения. Хранителните оценки на киноа показват, че тя е източник на пълноценен протеин. Освен това, тя е добър източник на фибри и фосфор, както и с високо съдържание на магнезий и желязо.
Киноа е източник и на калций, затова е полезна за вегани и хора с непоносимост към лактозата. В 100 г киноа в сурово състояние има приблизително (проценти от препоръчителната дневна доза): 65% фосфор, 55% магнезий, 35% желязо, 14% протеини и 7% диетични фибри. Тя не съдържа глутен и е лесна за усвояване.
Поради всички тези характеристики, киноа се смята за подходяща като култура за осигуряване живота на екипажите в космически екологични системи на НАСА.
Представям ви и третата рецепта приготвена за „So into FOOD“. Свежо и зелено предложение за едно по-различно меню на семейството. Тази салата може да я поднесете дори като лека вечеря. Налейте чашка от любимия аперитив и се насладете. 🙂
Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“
Салата с киноа и аспержи
Необходими продукти:
- 200 г киноа
- 200 г аспержи
- 2 шепи рукола
- 2 с.л. зехтин
- 1 с.л. лимонов сок
- 1/2 ч.л. кора от лимон
- 1 ч.л. копър
- сол (на вкус)
- люлякови цветове
Начин на приготвяне:
Измийте добре киноата. Най-лесно става с помощта на сито. Ако не се измие предварително, може да се усеща горчив вкус.
Сложете да заври вода на котлона. Съотношението за варене на киноа е 1:3 чаши вода. Времето за варене е около 20 мин. или когато тя придобие по-светъл цвят и се отделят пръстенчетата.
Нарежете аспержите на парчета по 3 см и ги сварете в гореща подсолена вода за 3 до 5 мин. Трябва леко да омекнат, но да запазват своята структура. След готовност ги отцедете.
Измийте под течаща вода клонка с люлякови цветове. Изтръскайте излишната вода и отделете много внимателно цветчетата с леко подръпване. Тичинките трябва да се отделят и да останат на клончето, те не са ядливи.
В купа смесете киноата с аспержите. Овкусете ги със зехтина, лимоновия сок, копъра, солта и лимоновата кора. Разбъркайте добре.
Преди сервиране, разбъркайте салатата с руколата и поръсете с люляковите цветове.
Още рецепти на Jolie може да откриете в блога ѝ „Манджичките на Jolie“
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
