Червеното цвекло е изключителен по своите качества зеленчук, познат и използван още от Хипократ, а по късно и от Парацелз за лечение на много заболявания. За съжаление е често пренебрегван на българската трапеза, въпреки че има смайващи лечебни свойства. Древните гърци и римляни са го използвали за намаляване на висока температура.
През Средновековието в Европа сок от цвекло е препоръчван, когато човек не е в състояние до консумира твърди храни. Римляните вярвали, че ако един мъж и една жена ядат от едно и също цвекло, те ще се влюбят. Според китайската медицина то укрепва сърцето, уравновесява тялото, пречиства кръвта.
Розовата зеленчукова „Барби“ супа е особено подходяща за малки капризни момиченца, които под всякакви предлози отказват да ядат полезни и витаминозни храни. Нежният розов нюанс се получава именно от червеното цвекло, което обагря бульона почти в лилаво, но крайният цвят се постига чрез обикновена застройка от кисело мляко и яйце (или сметана). Вкусът е приятен и ненатрапчив, а съставките са достъпни почти по всяко време на годината.
Необходими продукти:
2 с.л. грах от консерва
1 малка тиквичка
1 средно голям морков, за предпочитане – млад и крехък
1 глава червено цвекло
1 голям картоф
1 голям червен домат (ако е възможно градински, а не парников)
1 голяма, добре узряла червена чушка
1 малка глава червен лук
Начин на приготвяне:
Всички продукти се изчистват и нарязват на еднакви по големина кубчета. Слагат се в 1,5-2 л студена вода, заедно с една равна супена лъжица сол и се захлупват с капака на тенджерата. Когато сместа заври, силата на огъня се намалява, а капакът малко се отхлупва, за да не прекипи супата и да изцапа печката ви и всичко наоколо.
Когато всички съставки се сварят, супата се остава да поизстине, след което внимателно се застройва с 1 яйце, разбито с 1 супена лъжица кисело мляко или с 2 лъжици сметана. Ако искате да постигнете перфектният цвят и консистенция – пасирайте. Но ако има вероятност злоядото ви дете да се забавлява докато се храни с разгадаване вида и произхода на зеленчуците, които участват в супата – оставете я така. Приятен апетит!
Автор: Светла Стефанова (гр. Мездра)
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
