Днес в рубриката „С дъх на Mimoza“ ви представям рецепта за карфиолена крем супа. Дотук нищо интересно, нали?
Да, обаче в тази рецепта карфиолът е предварително запечен. Освен това е пикантна и се поднася с много интересни крутони от нахут.
Четете всеки четвъртък „С дъх на Mimoza“
Пикантна супа с печен карфиол
Необходими продукти:
- 1 глава карфиол
- 1 глава лук (червен)
- 3 скилидки чесън
- 2 бр. моркови
- 1 консерва кокосово мляко (пълномаслено)
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
- кайенски пипер (червен, на вкус)
- зехтин
За крутиноте:
- 400 г нахут (една консерва)
- 1 ч.л. куркума
- 1 ч.л. кориандър
- 2 ч.л. къри
- 2 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. черен пипер
Начин на приготвяне:
Първо се приготвят крутоните. Нахутът се изцежда и се подсушава леко с кухненска хартия. Обърква се с подправките и се изсипва в застлана с хартия за печене тава. Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна за 30 минути.
През това време се почиства и накъсва на розички карфиолът. Лукът, морковите и чесънът се нарязват на ситно. Карфиолът се овкусява с малко зехтин, сол и черен пипер. Запича се за около 30 минути в силна фурна.
Лукът и морковите се запържват за 5 минути в загрят зехтин, след това се добавя чесънът. След това се слага доматеното пюре, разбърква се и се залива с кокосовото мляко.
Наливат се 3-4 ч.ч. вода и се овкусява с подправките. Оставя се да заври и покъкри 5-10 минути. След това се дърпа от огъня и се прибавя печеният карфиол. Пасира се до гладкост.
Супата се поднася, поръсена с крутоните и пожелание със ситно нарязан зелен лук.
Мария или Mimoza, както приятелите я наричат, е инженер по морски транспорт и страстен сладкар. Обича рецепти, които не изискват много съставки и време. Често обаче получава вдъхновение и тогава нищо не може да я спре да се развихри в кухнята.
