Кестенът е дърво от семейство Букови, чиито плодове се наричат по същия начин. Смята се, че на Стария континент растението е дошло от Мала Азия. Те са осигурявали храна на цели региони в Европа, защото от сушени кестени се е приготвяло брашно. След като на европейската трапеза започват да присъстват картофите, кестените остават на заден план.
Различните сортове имат почти еднакъв състав, но различни вкусови качества. Кестените са богати на минерални соли, главно калий, фосфор, магнезий, калций, натрий и желязо. Когато купувате, избирайте по-тежки кестени с лъскава, тъмнокафява кора, които не миришат на влага или мухъл. Диворастящите кестени не се консумират, но пък помагат при разширени вени.
Предлагаме ви два варианта за тяхното приготвяне: варени или печени.
Варени кестени:
Измиваме един килограм кестени, след което премахваме острия им край. Прави се цепка на кръст по кожата им. Ако кестените са пресни се варят от 10 до 15 минути, а ако са по-стари двойно повече. Но внимавайте да не ги преварите, защото това води до разронване в последствие. Обелените кестени могат да се сервират с разтопено масло и захар.
Печени кестени:
След измиване и тук правим процеп под формата на кръст, за да не се пръснат при печенето. Нареждат се в тава с цепнатината нагоре и се пекат на 180-190 градуса за 20-25 минути. Обелват се горещи, като се маха и тънката им кожичка.
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
