Изкушение от „Светът на кухнята“, което не е никак за изпускане, особено ако сте почитатели на кашкавала. Най-важната тактика тук е от „замръзнало студено“ да преминем директно към „вряло“. Вижте какво ще стане…
Четете всеки вторник „Светът на кухнята“
Панирани кашкавалчета с паста Патафри
Необходими продукти:
- 200 мл бира (светла)
- 3 бр. яйца
- 2 с.л. кисело мляко
- 1 ч.л. сода
- 2.5 ч.ч. брашно
- 1 щипка сол
- 1 щипка захар
- 400 г кашкавал
- олио (за пържене)
Начин на приготвяне:
Кашкавалът се слага във фризер поне за 20 минути, за да може да стегне.
През това време пресяваме брашното в купа. Добавят се солта, захарта. В други купички се отделят белтъците и жълтъците. Белтъците се разбиват на сняг и се оставят настрана.
Към брашняната смес се добавят жълтъците, смесени с бирата, киселото мляко и содата. Всичко това се бърка с дървена лъжица първоначално, а след това с телена бъркалка до получаването на гладка, хомогенна смес.
Към нея бавно и малко по малко се добавят разбитите на сняг белтъци, отново се бърка внимателно с дървена бъркалка.
Кашкавалът се изважда от фризера или камерата, нарязва се на кубчета. Всяко кубче се потапя в готовата вече паста „Патафри“ и се пържи в сгорещеното олио. Така с всички кубчета, докато получите една голяма перфектна порция панирани кашкавалчета.
Още рецепти на Русиана може да откриете в блога ѝ “El mundo de la cocina”
Кулинарията силна страст и незаменимо хоби, което Русиана практикува всеки ден. Известно време е живяла в Испания, затова има особена страст към различната и екзотична храна, кухня и традиции на Иберийския полуостров.
