Топеното сирене е млечен продукт, който се получава от преработен кашкавал, меки сирена и извара с различни добавки. Топеното сирене има характерен млечно-кисел вкус и бял цвят. То е меко като структура, затова е подходящо за мазане.
Необходими продукти за 5 сърца (14 см):
8 средни картофа
2 стръка праз
2 яйца
2 моркова
5 триъгълни топени сиренца
сол
черен пипер
Пикантина
къри
магданоз /добре е да е пресен
за панировката:
2 яйца
1 ч.ч. бира
1 ч.ч. брашно
сода бикарбонат – на върха на с.л.
черен пипер
чесън на прах
куркума
къри
Пикантина
сол
джинджифил
олио за пържене
Начин на приготвяне:
Сварете картофите, морковите и 2-те яйца, обелете ги и ги настържете на едро ренде. Нарежете на ситно почистения и измит праз и го сварете в подсолена вода до омекване. В дълбок съд към картофите, морковите, яйцата и отцедения праз прибавете подправките и омесете добре. Върху дъска или плоска чиния оформете „сърцето” и в средата поставете сиренцето. Сърцата оставете във фризера за около 2 часа да стегнат добре.
Панировката: отделете белтъците от жълтъцте и разбийте на сняг (пяна). Жълтъците смесете с бирата, брашното и подправките. Стараем се сместа да бъде с гъстотата на кексово тесто. След това прибавете леко белтъците към тази смес. Разбъркайте да се смесят внимателно, за да не спаднат белтъците.
Загрейте мазнината и потопете в нея охладените „сърца”. Изпържете до златисто. Всяко едно се изважда върху кухненска хартия. Не се трупат едно върху друго, за да не се спарват, както и не се покриват с капак по същата причина, иначе може да се отдели панировката. Сервират се топли със салата. Стават много пухкави и се топят в устата, особено топеното сиренце.
Автор: Цветанка Копринкова (гр. Пловдив)
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
