Нахутът (известен и като леблебия) е една от основните храни на Ориента. Той обаче печели голяма популярност и в западноевропейските страни. Култивират го още 7000 г. пр. Хр. в Мала Азия, Индия и около Средиземноморието. Нахутът е един от най-добрите помощници при вегетарианско хранене, но и по време на пости. При правилна обработка той не надува стомаха, а засища за дълго време.
Високите му стойности на растителни белтъчини (20%) са ценен източник на протеин. Освен това има още желязо, цинк и магнезий. Като близък роднина на соята също е много богат на ценни растителни белтъчини. А съдържанието на въглехидрати е комплексно и преминава бавно в кръвта, за разлика например от захарта и скорбялата.
Необходими продукти:
1 и 1/2 ч.ч. сварен нахут
2 ч.ч. връхчета от прясна коприва
1 стрък пресен лук
1/2 стрък пресен чесън
1 с.л. царевично брашно
1 с.л. олио/зехтин
1 ч.л. зеленчукова подправка (пикантна)
1 с.л. листа риган
сол и черен пипер, на вкус
царевично брашно за овалване и олио за пържене
Начин на приготвяне:
В затопленото олио/зехтин се задушават нарязаните на ситно пресен лук и чесън. Към тях се добавя почистената и подсушена коприва, която леко се сотира и се овкусява със зеленчуковата подправка.
В кухненски процесор или пасатор се поставят отцеденият нахут, задушените зелении, листата риган, сол и черен пипер. Пасира се до желаната гладкост и към получената смес се добавя царевичното брашно.
Оформят се топчета с големина на едър орех, които се овалват в царевично брашно, може и галета. Пържат се в повече олио до златисто, изваждат се и отцеждат върху абсорбираща кухненска хартия. Сервират се топли.
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
