Нахутът, наричан още леблебия (когато е печен) или сланутък, е растение от семейство Бобови. Той е една от най-рано култивираните от човека култури. За готвене се използват най-често два вида: зърната на отглеждания в Индия нахут са малки и набръчкани, а зърната на нахута, отглеждан в Средиземноморието, който е по-познат и разпространен в Европа, са големи, кръгли и жълти. В Мексико и Индия нахутът е основна част от менюто на хората.
Зърната се накисват от 12 до 24 часа, след което могат да се приготвят във вид на супа, основно ястие или пюре. Може да се приготви със зеленчуци и да се сервира с гарнитура от кус-кус. Когато се изпече, става на леблебия и се вари като кафе за пиене.
Нахутът е добър източник на белтъчини (протеини), необходими на организма за клетъчното възстановяване. Изобилието от витамин Е укрепва имунитета, предпазва сърцето и поддържа здрави кожата и косата. Той съдържа и цинк, който подобрява функциите на имунната система и тимуса. В допълнение нахутът е полезен източник на изофлавони, които имат естрогеноподобен ефект и потискат образуването на тумори.
Предлагам ви тази седмица да приготвите тази пикантна супа. В нея има всичко, от което се нуждаете. Много е вкусна и ще се хареса на всички. 🙂 Ако семейството ви е по-голямо, препоръчвам да сварите двойна доза. Със сигурност ще има желаещи за допълнителна порция. Добър апетит!
Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“
Люта супа с кайма и нахут
Необходими продукти:
- 300 г кайма (телешка)
- 400 г нахут от консерва
- 1 гл. лук
- 1 бр. люта чушка
- 2 ск. чесън
- 200 г домати (на кубчета)
- 2 бр. червена чушка (печена и белена)
- 100 мл бяло вино
- 900 мл бульон (телешки)
- 1/2 вр. магданоз
- 2 с.л. олио
- лют пипер (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
- сол (на вкус)
Начин на приготвяне:
Сипете олито в тенджета и запържете леко нарязаните на ситно лук, чесън и почистената от семки люта чушка. Добавете каймата и бъркайте, докато стане на трохи. Гответе до нейното зачервяване.
Сипете виното, доматите и нарязаните на дребно печени чушки. Подправете с черен пипер и разбъркайте добре.
Налейте бульона и гответе 15 мин. на тих огън. Отцедете и изплакнете нахута. Добавете го към супата заедно с лют червен пипер на вкус и варете още 15 мин.
Сервирайте гореща с наситнен магданоз.
Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ „Манджичките на Jolie“
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
