Това е една наистина разкошна зимна супа! Има много варианти за приготвянето ѝ според различните региони и това кой как я знае. Върнах се години назад, когато за пръв път опитах такава чорба и буквално се влюбих във вкуса и. Никак не е сложна и ако имате останало кисело зеле, което се чудите какво да го правите ви давам идея за топла, ароматна, леко кисела чорба, с която да се стоплите в студените дни.
Това е моят начин за приготвянето на куркудена чорба, някои я правят без застройка, други само със зелев сок, без да слагат зеле, с фиде вместо ориз и какви ли не начини, но си мисля, че, каквото и да сложим, все ще е страхотно вкусна. 🙂 Едно допълнение правя -лукът в рецептата за предпочитане е да е праз лук, но в случая аз нямах и го замених с кромид. Ако имате праз, го използвайте. Да ви е вкусно ! 🙂
Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“
Куркудена чорба
Необходими продукти:
- 500 г свинско месо шарено
- 250 г кисело зеле
- 1 гл. лук (или стрък праз)
- 1/2 к.ч. ориз
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 бр. дафинов лист
- 1,5 л вода
- 1 л зелев сок
- 6 стръка магданоз
- 2 с.л. зехтин (или олио)
- черен пипер на вкус
- чубрица на вкус
- лют пипер по желание
За застройката:
- 1 бр. яйца (използва се само жълтъка)
- 150 г кисело мляко
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете месото на малки парчета, може да използвате всякакво свинско месо, но e добре да е по-мазничко, в случая аз използвах свински врат. Лука и киселото зеле нарежете на ситно, а ориза измийте под студена течаща вода.
В тенджерата, в която ще се прави чорбата, сложете зехтина, загрейте и сложете месото да се позапържи. Пържете до извиране на течността, която ще се отдели, след което добавете лука и разбъркайте. Оставете за 5 мин. до златисто на лука и прибавете зелето, като отново разбъркайте.
След като и зелето се позапържи, сложете дафинов лист, черен и червен пипер, разбъркайте и сипете литър вода и литър зелев сок. Похлупете и оставете да кипне. След като заври, намалете котлона на средна температура и варете 20 мин., след това долейте останалия половин литър вода.
Оставете отново да кипне и добавете ориза. Варете още 20 мин. и в края добавете чубрицата.
В купа направете застройката, като разбиете жълтъка с киселото мляко и щипка сол. За да изравните температурите на чорбата и застройката да не се пресече, внимателно с черпак гребвайте от бульона и сипвайте в купичката при непрекъснато бъркане. Изключете котлона и изчакайте чорбата да спре да ври, след което изсипете застройката в тенджерата.
Извадете дафиновия лист, поръсете с магданоз и лют пипер за разкош. 🙂
Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“
Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.
