Никога не бях опитвала лучена супа, докато не реших да я сготвя сама. Винаги е така – влезе ли ми някоя муха (ястие) в главата не спира да бръмчи, докато не го сготвя. След дълго проучване се спрях на тази рецепта. На мен много ми хареса, но нямах база за сравнение. Затова пък познавачите казаха, че е страхотна. 🙂 Голяма играчка си е тази френска класика, но определено си заслужава.
Четете всеки четвъртък „С дъх на Mimoza“
Френска лучена супа
Необходими продукти:
- 1 кг лук
- 50 г масло
- 1 с.л. олио
- 1 ч.л. сол
- 1/2 ч.л. захар
- 1/2 ч.л. черен пипер (прясно смлян)
- 1.5 ч.ч. бяло вино (сухо)
- 5 ч.ч. бульон (телешки)
- 1 ч.л. мащерка
- 2 бр. дафинов лист
- 1 бр. франзела
- 1 скилидка чесън
- 50 г кашкавал (полузрял)
Начин на приготвяне:
Лукът се почиства и нарязва на тънки полумесеци. Слага се в дълбока тенджера със загрято масло и олио. Запържва се, докато лука омекне, като се бърка често, около 15 минути. Овкусява се със сол, захар и черен пипер. Намалява се силата на котлона и готвенето продължава, докато лукът стане златисто-кафяв (около 45 минути), разбърква се често. След това се добавя виното и силата на котлона се увеличава. Вари се, докато се изпари почти цялата течност – 10 минути. Залива се с 5 ч.ч. телешки бульон.
Мащерката и дафиновият лист се слагат в марля, която се завързва добре. Вързопчето се слага в супата. След като кипне, котлона се намалява и супата ври на бавен огън за 30 минути.
Франзелата се нарязва на филийки. Запичат се на сух тиган (или във фурна), докато станат хрупкави, но без да променят цвета си. Едната страна на всяка филийка се натрива с чесън.
Супата се прехвърля в купички, подходящи за печене. Поставят се в застлана с хартия за печене тава. Върху всяка порция се слагат по две филийки и се покрива с настърган кашкавал. Запичат се във фурна на 180-190 градуса, докато се разтопи кашкавалът (5-10 минути).
Мария или Mimoza, както приятелите я наричат, е инженер по морски транспорт и страстен сладкар. Обича рецепти, които не изискват много съставки и време. Често обаче получава вдъхновение и тогава нищо не може да я спре да се развихри в кухнята.
