Всеки има своя рецепта за пилешка супа. Днес в рубриката „Вкусни изкушения“ ще ви представя моята рецепта за сгряваща, ароматна и вкусна супичка.
Рядко правя супи, но наред с шкембе чорбата и крем супите, тази се нарежда сред любимите ми. Препоръчвам домашно пилешко месо, добавя повече вкус и аромат, но ако нямате, задължително ползвайте качествено пилешко месо.
Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“
Домашна пилешка супа
Необходими продукти:
- 2 бр. пилешки бутчета
- 1 глава лук
- 1 бр. моркови (голям)
- 1 бр. чушки (долма)
- 1 бр. люта чушка (червена, по желание)
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
- 1 кубче бульон (пилешки)
- 1/2 връзка магданоз
- 30 мл зехтин
- 1 ч.л. мащерка
- 1 ч.л. целина
- 1 бр. жълтък
- 200 г кисело мляко
- 1 шепа фиде
- 3 л вода
Начин на приготвяне:
Почистете бутчетата и ги сложете във водата с малко сол да се сварят. Аз използвах тенджера под налягане, която е изключително удобна и спестява време. Нарежете лука и чушката на ситно, а моркова настържете на ренде.
Сложете друга тенджера на котлона, загрейте и сипете в нея зехтина, сложете лука и морковите и запържете до златисто.
Извадете сварените бутчета и оставете да изстинат, след което махнете кожата, накъсайте и обезкостете месото.
Когато зеленчуците се запържат, прибавете отцедения пилешкия бульон, който е останал от варенето на месото, разбъркайте и добавете и чушката. Оставете да кипне на средна температура, след което добавете месото, кубчето бульон, подправете на вкус със сол и пипер, целина и мащерка.
Сложете фидето и варете още десетина минути и изключете котлона.
В купа разбийте жълтъка с киселото мляко и внимателно с черпак гребвайте от бульона на супата и сипвайте към млечната смес с непрекъснато бъркане, докато температурите на двете смеси се изравнят и така няма опасност да се пресече застройката, след като я добавите в тенджерата.
Сипете застройката, разбъркайте и поръсете с магданоз и пожелание нарежете люто чушле.
Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“
Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.
