Днес ще ви отведем далеч в Южна Америка и ще си приготвим тези прекрасни бразилски изкушения – крокети с пилешко месо Кошиняс.
Бразилски крокети с пилешко месо „Кошиняс“
Необходими продукти:
За пълнежа:
- 3 с.л. зехтин
- 4 скилидки чесън
- 1 глава лук (средно голяма)
- 300 г пилешко филе (сварено)
- 3 с.л. магданоз
- сол (на вкус)
- ½ ч.л. кайенски пипер
- 125 г крема сирене
За тестото:
- 10 г масло
- 60 мл бульон (пилешки)
- 480 мл прясно мляко
- 240 г брашно
За панировката:
- 3 бр. яйца
- 200 г галета (панко)
Начин на приготвяне:
Пилешкото месо се накъсва на ситно. В тиган се загрява мазнината и се задушават, нарязани на ситно чесън и лук. Добавя се пилешкото месо, разбърква се и се маха от котлона. Добавят се крема сирене, сол, кайенски пипер, магданоз и сместа се разбърква.
За пареното тесто се загрява малка бучка масло в дълбок съд с дебело дъно, добавят се пилешкия бульон, прясното мляко и след като сместа кипне се добавя наведнъж брашното и се разбърква енергично, докато стане на топка тесто. Изважда се сместа и се оставя напълно да се охлади.
Взима се малко топче тесто, разтегля се с ръце, слага се по лъжица пълнеж и се оформят крокетите конусовидно. По този начин приготвяме всички крокети и след това се панират последователно първо в разбити яйца, след това в галета, пак яйца, пак галета и се подреждат в поднос, тавичка, да са готови за пържене.
Ако ги приготвите по-рано, може да съхраните в хладилник и да изпържите по-късно.
Не съм опитвала да замразявам, но предполагам, че няма да има проблем и да се замразят.
Крокетите се пържат в маслена баня, докато се зачервят от всички страни.
Крокетите са чудесно мезе за бира, вино, като е хубаво да се сервират с различни сосове – млечен, млечно-майонезен, чили сос, доматен сос и т.н. Пропуснала съм да сложа магданоз в сместа и не е умишлено, просто го забравих. 🙂
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
