Днес ви предлагам традиционна белгийка супа, която се сервира през зимата в Белгия. Богата е на продукти, плътна и хранителна. Точно за сезона на грипа и настинките. С пожелание да бъдем здрави и да си хапваме тази вкусна супичка само като превенция.
Чувствайте се свободни да приготвите супата с пиле или риба. И в двата случая ще сервирате оригинално ястие.
В миналото тя често се е готвила в белгийските домове (и по-точно в района на Гент, град в северозападна Белгия, източна Фландрия). Днес градът е натоварено пристанище и университетски център. Заради замърсяването на река Гент, традиционната супа Ватерзой с риба, в наши дни се приготвя и с пиле. Точно в този вариант ви я предлагам и аз.
В супата задължително има праз, пиле, мащерка и дафинов лист (в някои рецепти). Както всяка класика, и тази крие леки вариациите на всяка добра домакиня. Приготвих супата вкъщи и веднага стана любима на всички. 🙂
Четете всяка събота „Подправено с любов“
Белгийска пилешка супа
Необходими продукти:
- пилешко филе (от едно пиле)
- 3 л бульон (пилешки)
- 75 г масло
- 3 с.л. брашно
- 2 с.л. лук (шалот, нарязан на ситно)
- 1.5 ч.ч. праз лук (бялата и зелената части)
- 3 бр. моркови (нарязани на кубчета)
- 1/2 ч.ч. целина (глава, нарязана на кубчета)
- 3 бр. картофи (средно големи, нарязани на малки кубчета)
- 2 бр. жълтък
- 1.5 ч.ч. готварска сметана (250 г заквасена сметана)
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
- 1 връзка магданоз (за сервиране)
За вързопчето от ароматни билки (използвайте тензух):
- 4 стръка магданоз
- 1 бр. дафинов лист
- 2 скилидки чесън
- 1 стрък мащерка (прясна)
- 4 зърна черен пипер
Начин на приготвяне:
Сварете пилето до готовност. Отделете месото в купа, а бульона прецедете. Измийте тенджерата, подсушете я и разтопете вътре 45 г масло. Добавете брашното и разбъркайте с дървена лъжица. Гответе 3-4 минути, като непрекъснато разбърквате.
Постепенно добавете 8 чаши бульон, разбъркайте добре, за да не се образуват бучки (ако не успеете, може да прецедите през ситна цедка). Добавете вързопчето от подправки. Намалете температурата на котлона и гответе 45 минути. Отстранете вързопчето с подправки. Това всъщност е основата на нашата супа.
В касерола разтопете останалото масло. Добавете шалота, праза, целината, морковите и картофите. Разбъркайте, така че зеленчуците да се покрият с масло. Добавете 1/2 ч.ч. бульон и гответе на слаб огън, докато зеленчуците омекнат напълно.
В купа пригответе застройката. Смесете жълтъците със сметаната. На тънка струйка добавете малко количество от горещата основа за супа. Разбъркайте. Смесете застройката със супата.
Прибавете зеленчуците и свареното месо. Подправете с черен пипер и сол на вкус. Аз добавих и щипка суха мащерка за аромат. Оставете супата да покъкри за 5-6 минути на изключен котлон и на остатъчна температура, като разбърквате.
Сервирайте с прясно нарязан магданоз. Да ви е сладко!
Още рецепти на Ради може да откриете в блога ѝ „Подправено с любов“
Ради обича да ѝ е шарено, обича разнообразието, обича да се радва на малките неща. Обича вкъщи все нещо да къкри и да се носи аромат на дом и топлина. Всички нейни рецепти са лично изпробвани и одобрени от цялото семейство на Ради.
