Днес в рубриката „Вкусни изкушения“ искам да ви предложа рецепта за топла апетитна супа с агнешко. През зимата агнешкото месо трудно се намира, но в качествените магазини за месо може да го намерите целогодишно. Заслужава си да я опитате. Ароматът, който се носи, докато я приготвяте, ще ви зареди с апетит, а вкусът ѝ ще погъделичка всичките ви вкусови рецептори.
Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“
Агнешка супа по селски
Необходими продукти:
- 700 г агнешко месо (врат)
- 3 бр. черен пипер (на зърна)
- 3 бр. картофи
- 2 бр. моркови
- 1 глава лук
- 1 с.л. сол
- 1 к.л. черен пипер
- 1 ч.л. джоджен
- 1 к.л. лют пипер (на люспи)
- 1/2 връзка магданоз
- 1 бр. жълтък
- лимонов сок (от половин лимон)
- 50 мл зехтин (олио или масло)
Начин на приготвяне:
Сложете агнешкия врат в дълбока тенджера с 3 литра студена вода и зърната черен пипер на котлона и оставете да кипне. Щом заври с решетъчна лъжица оберете образувалата се пяна и гответе до омекване на месото. Когато започне да се отделя от кокала е готово.
Почистете и нарежете зеленчуците на дребни парчета. Сложете в тиган мазнината, загрейте и запържете закратко лука и моркова.
Извадете месото и прецедете бульона в друга тенджера, ако водата е поизвряла добавете още малко, така че течността да е около 3 литра.
Обезкостете месото и го нарежете на дребно. Сложете отново тенджерата с бульона на котлона. Щом заври поставете картофите, месото и запържените лук и морков, заедно с мазнината. Подправете със сол, джоджен и черен пипер на вкус. Варете на средна температура около 15 минути до готовност и омекване на зеленчуците.
Разбийте един жълтък със сока на половин лимон. Темперирайте, преди да го добавите в супата, гребнете един черпак от бульона и на тънка струя при непрекъснато бъркане го сипвайте при жълтъка. Така вече сте изравнили температурите и може да го сипете в супата.
Добавете по желание малко лют пипер люспи и нарязан свеж магданоз. Махнете от котлона и сервирайте агнешката супа.
Още рецепти на Сия може да откриете в
страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“
Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.
