Гуакамоле (на испански: guacamole) е ястие от мексиканската кухня. Представлява разядка от вътрешност на авокадо, най-често с добавени лимонов сок и нарязани на ситно домати, лук и чушки.
Гуакамоле е широко разпространено в Мексико, САЩ и Западна Европа. Съществуват множество рецепти за приготвяне на гуакамоле, които се отличават по различните райони, по използваните добавки, подправки, а също и по степента на нарязване на съставките.
Освен авокадо, основни съставки в гуакамоле са сок от лайм или лимон, сол, домати, различни чушки (вкл. чили-чушки), зелен лук или друг вид лук, кориандър, чесън и други подправки.
Традиционно гуакамоле се поднася с царевичен чипс (tortilla chips).
Рецептата е част от конкурса „Пролетта е вкусна“
Необходими продукти:
10-15 чери домата
1-2 бр. авокадо
връзка пресен магданоз
30 г пържен фъстък
бутилка бяло вино
Начин на приготвяне:
Измийте добре чери доматчетата. Обелете авокадоото и го накълцайте на възможно най-дребни парченца. Запазете 4 парченца под формата на ивички. Те ще играят ролята на бивните на слон. Нарежете на филийки доматчетата, като запазите едно за украсата, без да махате дръжката му.
В края на чиния поставете нарязаните доматчета. Между тях поставате ситно разрязан магданоз. В средата поставете запазеното доматче, а покрай него поставете ивичките. В края им поставете по малко от пържените фъстъци, а до тях накълцаните на дребно авокадо. Изстудете бялото вино. То е чудесна добавка към гуакамолето!
Живко Константинов е репортер в Новините на NOVA от 2009 г., когато открива, че освен кулинарията, фотографията и пътешествията, журналистиката е другата му страст. Днес Живко е носител на много награди и признания и е част от екипа на Euronews Bulgaria. В кухнята обаче остава заклет вегетарианец.
