Зелевите сарми с кайма и ориз са нашенско традиционно зимно ястие. За пълнеж на сармите може да се използва смляно или кълцано месо. А месото може да бъде свинско, смес с телешко или само телешко – по избор. Съотношението месо – ориз също е в зависимост от предпочитанията.
Зелевите сарми могат да се приготвят с праз, кромид или в съчетание. Заливката на сармите при печенето пак зависи от вкуса ни и самата рецепта за зелеви сарми. Вместо само вода, зелевите сарми може да се залеят и с малко зелев сок, като внимаваме ястието да не стане много солено или кисело.
И за да бъдат съвсем нашенски, може да сготвим сармите със свинска мас или в комбинация с олио. Както казваше моята баба, зелето „носи“ на мас. Ето моето предложение за зелеви сарми с кайма смес от свинско и телешко в съотношение 60 към 40.
Вкусна идея от Меrudia.bg
Зелеви сарми с кайма и ориз
Необходими продукти:
- 800 г кайма (смес)
- 1 бр. кисело зеле
- 2 стръка праз (за предпочитане само бялата част)
- 1 непълна ч.ч. ориз
- сол (на вкус, не забравяйте, че зелето е солено)
- чубрица (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
- червен пипер (на вкус)
- ½ к.ч. олио
Начин на приготвяне:
В тиган, с част от загрятото олио, задушаваме ситно нарязания праз за 2-3 минути, като добавяме една супена лъжица вода. Слагаме малко сол и черен пипер. Прибавяме измития ориз и бъркаме непрекъснато, докато стане “стъклен”.
Идва ред на каймата. Разбъркваме я, докато стане на трохи. Това става по-лесно, като се добавят две супени лъжици вода. Овкусяваме с чубрицата и червения пипер. Оставете получената плънка за зелевите сарми да се поохлади.
Намажете с олио съда, в който ще редите сармите. Отделете листата от зелката, като премахнете твърдата част от всяко листо. Завийте сармите и ги наредете в намазаната тава с отвора надолу. Преди да налеете вода до нивото на сармите, леко ги намазнете с олио. Това го правим, за да избегнем запръжката с олио и червен пипер, след като са готови зелевите сарми.
Сложете тавата в предварително загрята до 200 градуса фурна. Отгоре сложете алуминиево фолио без да го уплътнявате около тавата. След десетина минути намалете на 170 градуса. Малко преди да са готови сармите, махнете фолиото, за да се запекат отгоре. Поднесете зелевите сарми леко охладени.
