Сармите са още един от символите на българската Коледа. Те са ястие от завита в листа оризова плънка, което е част от националната кухня на много европейски и азиатски народи. Има много различни варианти в зависимост от вида на листата и от начина на приготвяне на плънката.
Някои народи разглеждат собствения си национален вариант и чуждите като различни ястия. Плънката почти винаги е с месо – свинска или смесена (свинска и телешка) кайма, или кълцано месо. Сармите се варят в смес от зелева чорба и вода. Възможно е в последствие да се пекат с т.нар. „бял сос“ – гъста смес от течността от варенето, кисело мляко, яйце и брашно. Поради големия размер (80-100 г на сарма) се поднасят само като основно ястие.
Рецептата е от конкурса „Вкусна коледна магия“
Необходими продукти:
14 листа от кисело зеле
500 г кайма
220 г ориз
1 голяма глава кромид лук
1 шарена чушка
150 г млени домати от консерва
1/2 връзка магданоз
4 с.л. олио
2 с.л. червен пипер
черен пипер на вкус
сол на вкус
Начина на приготвяне:
В голям тиган сипете 2 с.л. олио и запържете каймата като бъркате, за да стане на трохи. Добавете лука и чушката, нарязани на ситно и запържете и тях. Добавете ориза, овкусете със сол и черен пипер. Налейте вода 3:1 в съотношение вода:ориз. Оставете да къкри, докато се свари ориза. Прибавете доматите и оставете още 5 мин. Сипете 1 с.л. червен пипер, нарязания магданоз на ситно и отстранете от огъня.
Вземете лист от киселото зеле и в него сложете част от плънката. Завийте добре и поставете със сгънатата част надолу в йенска тавичка. Оформете и останалите сърми и го подредете една до друга. Сипете гореща вода до половината на сърмите, полейте с останалото олио и поръсете с червен пипер.
Печете в загрята фурна, докато останат само на мазнина. От време на време с помощта на лъжица внимателно поливайте сърмите отгоре със сока от тях, за да не изсъхват.
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
