Още в Древен Египет гъбите били приемани като „храна за богове“, а египтяните смятали, че тяхната консумация осигурява безсмъртие, което заслужавали само фараоните. Обикновените хора нямали право дори да докосват гъбите. Векове по-късно, около началото на XVII век във Франция започват да отглеждат печурки.
Друга легенда пък разказва, че Джордж IV в своя дворец в Лондон разполагал със специална сграда за отглеждане на култивираните гъби. Диетични, леки, витаминозни и много вкусни, с бяла шапчица и стегната и нежна месеста част, печурките са натурален продукт, който е леснодостъпен през цялата година и се съчетава отлично във всички кухни. Неслучайно световните законодатели в кулинарното изкуство твърдят, че няма лошо ястие, щом печурките участват в състава му.
Рецептата е част от конкурса „Зеленото е най-модерно“
Необходими продукти:
2 пакета готово тесто
1 жълтък
сусам за поръсване
олио
за плънката:
500 г (2 тарелки) гъби печурки
3 средно големи картофа
3 моркова
1 глава кромид лук
200 г зелен боб
2 с.л. горчица
2 с.л. доматено песто
300 г доматено пюре
3 склилидки чесън
1 кубче зеленчуков бульон
200 мл бяло вино
1 ч.л. сол
2 ч.л. риган
2 ч.л. черен/бял пипер
Начин на приготвяне:
В дълбок съд изсипваме олио да се сгорещи на котлона, след което добавяме нарязания лук и морковите да се запържат. Когато морковите леко поомекнат, се добавят гъбите и зеленият боб. Накрая добавяме ситно нарязаните картофи заедно с доматеното пюре, бялото вино, доматеното песто, горчицата, чесъна, подправките и зеленчуковия бульон. Разбъркваме добре и оставяме да къкри на слаб огън, докато омекнат картофите. Ако сместа стане много рядка, може да се добави 1-2 с.л брашно.
Готовото тесто се нарязва на топчета и се разточва с големина на чиния за сервиране. В средата на всеки кръгъл лист слагаме 2-3 с.л. от вече готовата смес. Хващат се краищата на тестото и се вдигат над сместа като се завързват с конец, за да не излезе плънката. Готовите кесийки се намазват с предварително разбит жълтък с малко олио към него и се поръсват със сусам. Печем в предварително загрята фурна около 160⁰ до приятен златист цвят.
Автор: Лора Вълчева (с. Лозен)
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
