Заешко с горчица е френска класика! Има различни рецепти как се приготвя това емблематично френско ястие, аз ще ви предложа лесен вариант, който можете да изпробвате вкъщи. И така – както се досещате в основата на ястието е да имате хубава горчица. В случая аз смесих два вида – обикновена и дижонска горчица на зърна.
За по-плътен вкус на соса използвах сметана. В крайна сметка, ако мнозина свързват азиатската кухня със соевия сос, френската трудно минава без сметана. И вино! 🙂 Заешкото месо е добре да се маринова в горчица предварително – така ще поеме от аромата на маринатата по-добре.
Вкусна идея от Меrudia.bg
Заешко с горчица на фурна
Необходими продукти:
- 1 бр. заек
- 100 г дижонска горчица
- 2 с.л. горчица
- 200 мл готварска сметана
- 1 к.ч. бяло вино
- 1 бр. дафинов лист
- 1 бр. шалот (или малка глава лук)
- 1 ч.л. салвия (сушена)
- 2 с.л. зехтин
- черен пипер (на вкус)
- сол (на вкус)
Начин на приготвяне:
Заекът се нарязва на порции, като се маха главата и се запазва дробчето. Осолява се.
В отделна купа се смесват сметаната, двата вида горчица, пасираният черен пипер и се разбъркват добре.
Заешкото месо се маринова в сместа и се оставя да престои в хладилник поне 3 часа. Може да го оставите и цяла нощ.
В намаслена със зехтин тава се слага нарязаният на много ситно шалот, прибавят се маринованият в горчица заек, дафиновият лист и виното.
Заешкото се покрива с алуминиево фолио и се слага в предварително загрята фурна на 180 градуса за около час и 20 минути. След това аз махнах фолиото и пекох още 15 минути.
В зависимост от заешкото месо – може да е необходима по-дълга топлинна обработка, затова е добре, като махнете фолиото, да проверите дали месото е готово.
Поднесете готовото заешко с горчица на фурна с хубаво вино и се насладете! Добър апетит!
