Със своите изключителни хранителни качества заешкото месо е алтернатива за здравословно и диетично хранене. С изключение на кравето мляко, заешкото месо съдържа най-малко холестерин от всички храни от животински произход. В един килограм заешко месо се съдържа от 220 до 250 мг холестерин. За сравнение в пилешкото месо е от 360 до 1000 мг, в свинското – от 580 до 1300 мг, в телешкото от 375 до 840 мг.
Поради ниското съдържание на холестерин заешкото месо е препоръчително за консумиране от хора, страдащи от проблеми със сърдечносъдовата и храносмилателната система и съпътстващите ги заболявания, като високо кръвно налягане, болести на черния дроб и жлъчката, затлъстяване, гастрит, атеросклероза и други проблеми, които пречат на човек да води пълноценен и здравословен начин на живот.
Рецептата е част от конкурса „Зимна кулинарна приказка“
Необходими продукти:
1 домашен заек, нарязан на порции
около 800 г картофи, нарязани на колелца
300 г пресни гъби, нарязани на ивици
4 големи глави лук, нарязани на полумесеци
половин връзка магданоз, нарязан на ситно
2 дафинови листа
1 с.л. захар
1/2 ч.ч. бяло вино или бира
500 мл пилешки или зеленчуков бульон
2-3 зърна бахар
сол
черен пипер
4с.л. зехтин или олио
Начин на приготвяне:
Поръсете парчетата заек от всички страни със сол и черен пипер. Запържете ги на части до златисто в предварително загрятото олио. Извадете от тигана запържените парчета, запазете на топло.
Поръсете в тигана захарта и разбъркайте леко да се карамелизира. Добавете нарязания на полумесеци лук. След като поомекне лукът добавете гъбите и задушавайте няколко минути. Свалете от огъня, подправете на вкус със сол и черен пипер и добавете част от нарязания на ситно магданоз.
На дъното на голям глинен гювеч (предварително намазан с олио) наредете половината от картофите. Отгоре разпределете половината от лучено-гъбената смес и добавете 1-2 дафинови листа и 2-3 зърна бахар.
Върху нея наредете парчетата заек, покрийте ги с останалата част от лука и отгоре наредете втора част картофи. Залейте с виното (бира) и бульона.
Печете при 200 градуса. Глиненият гювеч се поставя във студена фурна за около 2-2,5 часа в зависимост от фурната. Накрая се поръсва с останалия магданоз.
Автор: Елена Сулова (гр. Брегово)
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
