В рецептата, която ще ви предложа днес съм използвала най-вкусното от свинското месо за мен – свински джолан. Месото на джолана (при правилна кулинарна обработка) е изключително крехко, което може да се топи в устата, но в същото време е и много мазно, заради което не е от най-предпочитаните, но уверявам ви – заслужава си. Опитайте с чаша руйно вино. 🙂
Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“
Необходими продукти:
2 бр. свински джолани (около 1.4 кг)
500 г картофи
150 г моркови
3 глави кромид лук
4 ск. чесън
3 зърна бахар
черен пипер
сол
1 ч.л. червен пипер
1 к.л. кимион
1 ч.л. риган
1 к.л. мащерка
300 мл зеленчуков бульон
50 мл зехтин
50 мл червено вино
1 к.л. мляно чили
1 ч.л. захар
Начин на приготвяне:
Зеленчуците се почистват и нарязват на едро, скилидките чесън остават цели и необелени. В купичка се смесват и разбъркват зехтинът с черния пипер, червения пипер, солта, кимиона, ригана, чилито и мащерката.
Джоланите се разрязват на половинки и четирите получени части месо се овкусяват, като хубаво се обтриват с получената смес от подправките.
В глинен гювеч или гърне се слагат две половини от месото на дъното, върху и между тях се слагат картофите, зрънцата бахар и скилидките чесън, сипва се и виното. Следват другите две половинки от джоланите и върху и около тях се поставят лукът и морковите.
Сипва се бульонът, поръсват се с лъжичка захар и се слага капакът. Пече се на 200 градуса за 40 мин., след което температурата се намалява на 160градуса и се пекат 2 часа. След това капакът се маха и се дозапича още 20мин. По желание се поръсва с магданоз.
Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“
Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.
