Здравейте! Казвам се Силвия Лилова от Троян. За нашия край са характерни различни ястия, най-вече такива със сушени сини сливи. Но тези ястия се готвят през есенно-зимния сезон, затова избрах нещо по-пролетно.
Това е яхния със счукан боб, коприва и горски гъби. По принцип се прави с готов счукан боб и прясна коприва на бистра чорба. Aз я промених на яхния и използвах наличните продукти вкъщи. Надявам се ястието да ви хареса. Добър апетит!
Рецептата е част от конкурса „Кулинарно пътешествие“
Яхния със счукан боб, коприва и горски гъби
Необходими продукти:
- 1 чаша боб (бял)
- 1 бр. моркови (голям)
- 1 резен целина (корен)
- 5 с.л. олио
- 1 шепа гъби (по избор – коралки,пачи крак, манатарки)
- ½ бр. тиквички (средно голяма)
- 1 шепа коприва (пресни или сушени)
- 2.5 л вода
- 1 с.л. универсална подправка
- 1 ч.л. джоджен
- ½ ч.л. мащерка
- 1 с.л. червен пипер
- ½ ч.л. черен пипер
- 2 с.л. доматен сок
- сол (на вкус)
- 1 шепа магданоз
- 1 стрък пресен лук
Начин на приготвяне:
Бобът се изплаква и се накисва за поне 24 часа, като водата му се сменя няколко пъти. След това водата се изцежда и боба се смила в чопър на ситно, но не на каша!
Морковът и целината се нарязват на дребни кубчета и се запържват за 5 минути, след което се налива 1.5 литра гореща вода. Щом заври се добавя смления боб и нарязаните на средно големи парчета тиквичка и гъби. Ястието се бърка периодично и се долива още около 1 литър вода до пълното увиране на боба (около 45 минути).
Като се сгъсти ястието и омекне боба се добавят копривата и подправките (без магданоза и лука). Ври още няколко минути и се сваля от котлона. Тогава се добавят нарязания на кръгчета лук и на ситно магданоз.
* Ястието се поднася топло и по желание с пукано люто чушле.
* В рецептата използвах гъби коралки, но става и с пачи крак, манатарка, кладница или печурки.
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
